ตัวชี้วัดค่า pH ตามธรรมชาติ

ภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงในปฏิกิริยาของสิ่งแวดล้อม ไม่เพียงแต่สารประกอบที่ใช้ในห้องปฏิบัติการเนื่องจากตัวบ่งชี้จะได้สีที่ต่างกัน กลุ่มจำนวนเท่ากันประกอบด้วยสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ในการทดลองหลายครั้ง เราจะทดสอบพฤติกรรมของตัวบ่งชี้ค่า pH ในสภาพแวดล้อมของเรา

สำหรับการทดลอง จะต้องใช้สารละลายหลายชนิดที่มีค่า pH ต่างกัน สามารถรับได้โดยการเจือจางกรดไฮโดรคลอริกด้วย HCl (สารละลาย pH 3-4% คือ 0) และสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ NaOH (สารละลาย 4% มี pH 14) น้ำกลั่นที่เราจะใช้ก็มี pH 7 (เป็นกลาง) ในการศึกษา เราจะใช้น้ำบีทรูท น้ำกะหล่ำปลีแดง น้ำบลูเบอร์รี่ และน้ำชา

ในหลอดทดลองที่มีสารละลายที่เตรียมไว้และน้ำกลั่น ให้หยดน้ำบีทรูทสีแดงเล็กน้อย (ภาพที่ 1). ในสารละลายที่เป็นกรด จะได้สีแดงเข้ม ในสารละลายที่เป็นกลางและเป็นด่าง สีจะกลายเป็นสีน้ำตาล เปลี่ยนเป็นสีเหลือง (ภาพที่ 2). สีสุดท้ายเป็นผลมาจากการสลายตัวของสีย้อมในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างอย่างแรง สารที่ทำให้น้ำบีทรูทเปลี่ยนสีคือเบตานิน การทำให้เป็นกรดของ Borscht หรือสลัดบีทรูทเป็น "ชิป" การทำอาหารที่ทำให้จานมีสีสันน่ารับประทาน

ในทำนองเดียวกันให้ลองน้ำกะหล่ำปลีแดง (ภาพที่ 3). ในสารละลายที่เป็นกรด น้ำจะกลายเป็นสีแดงสด ในสารละลายที่เป็นกลางจะกลายเป็นสีม่วงอ่อน และในสารละลายที่เป็นด่างจะกลายเป็นสีเขียว นอกจากนี้ ในกรณีนี้ เบสแก่จะย่อยสลายสีย้อม - ของเหลวในหลอดทดลองจะกลายเป็นสีเหลือง (ภาพที่ 4). สารที่เปลี่ยนสีได้คือแอนโธไซยานิน สลัดกะหล่ำปลีแดงโรยด้วยน้ำมะนาวทำให้ดูน่ารับประทาน

การทดลองอื่นต้องใช้น้ำบลูเบอร์รี่ (ภาพที่ 5). สีม่วงแดงเปลี่ยนเป็นสีแดงในตัวกลางที่เป็นกรด เป็นสีเขียวในตัวกลางที่เป็นด่าง และเป็นสีเหลืองในตัวกลางที่เป็นด่างอย่างรุนแรง (การสลายตัวของสีย้อม) (ภาพที่ 6). ที่นี่เช่นกัน แอนโธไซยานินมีหน้าที่ในการเปลี่ยนสีของน้ำผลไม้

การชงชายังสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ค่า pH ของสารละลาย (ภาพที่ 7). เมื่อมีกรด สีจะกลายเป็นสีเหลืองฟาง ในตัวกลางที่เป็นกลาง จะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน และในตัวกลางที่เป็นด่าง จะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ภาพที่ 8). อนุพันธ์แทนนินมีหน้าที่ในการเปลี่ยนสีของการแช่ ทำให้ชามีรสฝาดที่มีลักษณะเฉพาะ การเติมน้ำมะนาวทำให้สีของยาอ่อนลง

ควรทำการทดสอบกับตัวบ่งชี้ทางธรรมชาติอื่น ๆ อย่างอิสระด้วย - น้ำผลไม้และยาต้มจำนวนมากของพืชเปลี่ยนสีเนื่องจากการเป็นกรดหรือการทำให้เป็นด่างของสิ่งแวดล้อม

ดูในวิดีโอ:

ตัวชี้วัดค่า pH ตามธรรมชาติ