วิธีการลับมีดทำครัว? วิธีการลับมีดอย่างถูกต้อง?

ชุดมีดใหม่สร้างความประทับใจให้กับความคม - ตัดกระดาษที่บางที่สุดได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามใบมีดจะทื่อเมื่อเวลาผ่านไป - จากนั้นสามารถเปลี่ยนเป็นใบมีดใหม่หรือลับให้คมขึ้นอย่างประหยัดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม วิธีลับมีดที่บ้านอย่างปลอดภัย - ใช้อะไรและอย่างไร

วิธีลับมีดอย่างมืออาชีพ - จะใช้อะไรดี?

วิธีลับมีดที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องมือระดับมืออาชีพที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ เช่น เครื่องลับมีดแบบพิเศษ สิ่งที่สำคัญ Gadget นี้สามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย: เพชร สากล และแบบแมนนวล

• เครื่องลับมีดเพชร

อุปกรณ์เสริมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ดูเหมือนขวานน้ำแข็งยาว เครื่องลับมีดเพชรใช้งานง่ายมาก และไม่เพียงแต่ช่วยให้ใบมีดตัดได้อย่างง่ายดาย แต่ยังแบนราบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีรอยขาดหรือรอยบุบ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นแบบอย่างของประเภทนี้นำเสนอโดยแบรนด์ Richardson Sheffeld

• เครื่องลับมีดอเนกประสงค์.

อุปกรณ์ทำครัวขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายตัว U แคบ พร้อมช่องเจาะแบบโค้งที่มีลักษณะเฉพาะ การลับมีดทำครัวด้วยเครื่องเหลาอเนกประสงค์ประกอบด้วยการเคลื่อนใบมีดไปตามส่วนโค้งที่กล่าวถึง ขึ้นอยู่กับรุ่น อาจมีรอยหยักหนึ่งหรือสี่อัน เช่นเดียวกับเครื่องเหลา Zwieger Visionary จากนั้นแต่ละอันจะสอดคล้องกับระดับการลับที่แตกต่างกัน: ระดับแรกเป็นงานเบื้องต้นที่แก้ไขมีดที่ทื่อและเสียหายมากที่สุด ระดับที่สองทำให้มีดตรงและให้รูปตัว V และระดับที่สามขัดมันเพื่อให้มัน เปล่งประกายและคมเหมือนมีดโกน ใบมีดสุดท้ายใช้สำหรับลับมีดฟันปลา

• เครื่องลับมีดแบบแมนนวล

ราคาถูกที่สุดในบรรดาอุปกรณ์ลับคมทั้งหมด เครื่องลับมีดแบบใช้มือมักจะมีราคาหลายสิบ zlotys และประกอบด้วยด้ามจับขนาดเล็กและ "ไฟล์" ที่ยื่นออกมาโดยงอเป็นแนวโค้ง - รูปร่างทั้งหมดคล้ายกับตัวอักษร P หรือ D งานประกอบด้วยการเคลื่อนใบมีดไปด้านนอก ขององค์ประกอบโค้ง มักจะเป็นทังสเตนคาร์ไบด์ เป็นกรณีนี้ ตัวอย่างเช่น ในกรณีของเครื่องเหลา Victor จากแบรนด์ Stalgast

การลับคมมีดทำครัวอย่างถูกต้อง - มุมลับมีด

มุมลับมีดของคุณมีความสำคัญตลอดกระบวนการพอๆ กับการเลือกเครื่องลับมีดที่เหมาะสม งานที่ทำได้ไม่ดีอาจไม่ได้ผล ไม่ว่าคุณจะใช้อุปกรณ์ดีแค่ไหนก็ตาม ที่บ้าน มุมเอียงจาก 20 ถึง 25⁰ เหมาะสมอย่างยิ่ง อยู่บ้านทำไม” เนื่องจากการใช้มีดอย่างมืออาชีพ เช่น โดยเชฟชาวญี่ปุ่นสาธิตการตัด จะต้องอาศัยแนวทางที่เป็นส่วนตัวมากขึ้น ใบมีดตัดกระดูกมักจะลับให้แหลมที่มุมประมาณ 40⁰ และมีดทำครัวที่คมมากต้องใช้มุมประมาณ 17⁰

มุมที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดคือ 25⁰ ซึ่งเป็นคำตอบของทั้งวิธีการลับมีดหั่นขนมปังและวิธีลับมีดล่าสัตว์ เนื้อสันนอก หรือมีดแกะสลัก นี่คือสิ่งที่มักจะนำเสนอด้วยเครื่องเหลาเอนกประสงค์

วิธีลับมีดแบบโฮมเมด - มีประโยชน์อะไรบ้าง?

หากคุณต้องการวิธีลับมีดแบบพิเศษ และผู้ลับมีดมืออาชีพกำลังรอคนส่งให้ไปส่งที่อพาร์ตเมนต์ของคุณ ให้ลองใช้วิธีการที่บ้านด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาแบบถาวร ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม แต่ในสถานการณ์ที่ "วิกฤติ" อุปกรณ์เหล่านี้พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์จริงๆ

• คำเตือนเกี่ยวกับมีดทำครัวแบบมีถ้วยหรือจาน

ที่นิยมมากที่สุดคือการลับมีดบนถ้วยหรือจานเซรามิก สาระสำคัญของกระบวนการทั้งหมดคือวงกลมหยาบแบนที่ด้านล่างของภาชนะ โดยปกติแล้ว ผู้ผลิตจะไม่เคลือบสารเคลือบเงาหรือสีใดๆ ดังนั้นการไล่สีที่หยาบกว่าของวัสดุจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ซึ่งทำให้ถ้วยไม่ลื่นเมื่อวางบนโต๊ะ การไล่ระดับดังกล่าวและความแข็งที่สอดคล้องกันของเซรามิกทำให้วงกลมนี้คล้ายกับพื้นผิวของเครื่องลับมีดเล็กน้อย และหากจำเป็น ก็สามารถเลียนแบบได้

ในการลับมีดด้วยความช่วยเหลือ ใบมีดควรเคลื่อนไปด้านข้าง (ด้านแบน) ตามชิ้นส่วนของภาชนะนี้ จากปลายด้ามถึงปลายสุด เปลี่ยนข้างด้วยการชกแต่ละครั้ง ในกรณีนี้ มุมลับมีดที่อธิบายข้างต้นก็มีความสำคัญเช่นกัน

• ใช้บันไดหินลับมีด

วิธีนี้ทำงานในลักษณะเดียวกับการลับมีดทำครัวบนภาชนะเซรามิก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องจัดการกับหิน บันไดหินมักจะมีแถบบางๆ ที่ไม่ขัดเงา โดยมีการไล่ระดับหยาบตามขอบ และเป็นวัสดุที่แข็งและทนทานมาก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถลับคมใบมีดเหล็กได้สำเร็จ เทคนิคจะเหมือนกับในกรณีของถ้วยหรือจาน - คุณควรรักษามุมที่เหมาะสมของมีดและขยับให้เท่ากันทั้งสองด้าน

• ลับมีดทำครัวบนขอบหน้าต่างหิน

หากคุณไม่มีบันไดหินที่บ้าน แต่มีขอบหน้าต่างที่ทำจากวัสดุนี้ คุณสามารถใช้คำแนะนำด้านบนนี้เมื่อใช้งาน กระบวนการทั้งหมดเหมือนกัน และขอบคมของขอบหน้าต่างใช้สำหรับลับคม ดังนั้นคุณต้องขยับใบมีดไปด้านข้างตามขอบ โดยให้มีดอยู่ในมุมที่เหมาะสมและสลับข้างเป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตาม อย่าพยายามทำเช่นนี้กับขอบหน้าต่างที่เป็นโลหะ แก้ว หรือพลาสติก

หากคุณกำลังมองหาวิธีที่ดีที่สุดในการลับชุดมีดของคุณและยังไม่ได้สั่งซื้อเครื่องลับมีดใหม่ อย่าลืมตรวจสอบส่วนของเราสำหรับอุปกรณ์ราคาไม่แพงและมีประโยชน์ชิ้นนี้