มีดอะไรให้เลือกสำหรับห้องครัว? การจัดการ

ตั้งแต่ด้ามจับแบบสลัก มีดปลอมด้วยมือ ขนาดเล็ก ใหญ่และหนัก มีดสามารถปรับปรุงครัวหรือลดความพยายามในการทำอาหารลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ห้องครัวทุกแห่งควรมีมีดที่เหมาะสมซึ่งตรงกับรายละเอียดของผู้ปรุงอาหาร จะเลือกแบบไหนดี?

กล่องมีดของเชฟบางกล่องดูเหมือนเป็นของศัลยแพทย์ระบบประสาท คนขายเนื้อ หรือช่างทำกุญแจ ในลักษณะที่ปรากฏมีดที่คล้ายกันแตกต่างกันไปตามความกว้างและประเภทของใบมีดซึ่งเป็นวัสดุที่ใช้ทำด้ามจับ ไม่มีมีดเพียงเล่มเดียวที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด และด้วยความแม่นยำเท่ากันในการตัดผัก หั่นขนมปังสด และหั่นปลาเป็นชิ้น อย่างไรก็ตาม มีมีดที่ถึงแม้จะมีความแม่นยำและคุณภาพที่ไร้ที่ติ แต่ก็ไม่เหมาะกับห้องครัวใดโดยเฉพาะ เช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ การซื้อมีดควรนำหน้าด้วยการวิเคราะห์ความต้องการและรูปแบบการทำอาหารอย่างละเอียด แม้แต่มีดทาโกะฮิกิญี่ปุ่นที่ตีขึ้นรูปด้วยมือที่ดีที่สุดก็ไม่อาจทำงานในครัวที่ไม่มีใครทำปลาหมึกยักษ์ได้

มีดปลอมหรือมีดหล่อ?

มีดปลอมมักจะมีราคาแพงกว่ามีดหล่อมากและมีชื่อเสียงดีกว่า อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่ามีดหล่อเป็นสัญลักษณ์ของความไม่รู้ในครัวที่ไร้ประโยชน์ มีดหล่อสามารถพบได้ในร้านอาหารที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับของปลอม

มีดปลอมมีใบมีดที่หนากว่าและหนักกว่ามีดแบบหล่อ นอกจากนี้ยังมีส่วนรองรับที่ปลายด้าม ซึ่งทำให้มีดมีความมั่นคงยิ่งขึ้น ใบมีดที่หนาขึ้นหมายความว่ามีดมีความยืดหยุ่นน้อยกว่าและทนทานกว่า เนื่องจากมีน้ำหนักของมันเอง จึงทำให้บดแครอทในปริมาณมากได้ง่ายขึ้น

มีดหล่อมีน้ำหนักเบาและราคาถูกกว่า ผู้ที่มีกล้ามเนื้ออ่อนแรงและมือเล็กกว่าจะชื่นชมพวกเขามาก มีดหล่อมีใบมีดที่ยืดหยุ่นกว่าและสึกหรอเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่สำคัญที่สุดคือวัสดุที่ใช้ทำมีด มีดหล่อคุณภาพสูงไม่ได้ด้อยไปกว่ามีดปลอมคุณภาพปานกลาง

มีดเหล็กหรือเซรามิก?

มีเหล็กและมีดเซรามิกในท้องตลาด อย่างหลังนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักและอาจก่อให้เกิดความสงสัยในความไม่แน่นอน มีดเซรามิกมักจะมีความยืดหยุ่นน้อยกว่ามีดเหล็ก ดังนั้นจึงสามารถสับผักและผลไม้ได้ง่าย เนื่องจากวัสดุที่ทำมาจากวัสดุ จึงไม่สามารถตัดชิ้นส่วนที่มีความแข็งมาก (เช่น กระดูก) ได้ เนื่องจากใบมีดหักหรือบิ่น มีดเซรามิกซึ่งแตกต่างจากมีดเหล็กไม่จำเป็นต้องลับคม การดูแลพวกมันง่ายกว่ามาก - พวกมันไม่เป็นสนิม อย่างไรก็ตามพวกเขามีแนวโน้มที่จะบิ่นมากกว่าเหล็กกล้า - ไม่ควรอยู่ในลิ้นชักท่ามกลางมีดอื่น ๆ ไม่ควรทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าพร้อมมีด

จะเก็บมีดที่ไหน?

มีดแต่ละอันควรเก็บให้ห่างจากเครื่องมือมีคมอื่นๆ ไม่ว่าจะใช้มีดชนิดใด พูดง่ายๆ ก็คือ คุณต้องหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ใบมีดไม่เพียงแต่จะทื่อ แต่ยังแตกออกด้วย มีดทำครัวสามารถอยู่ในบล็อก ออแกไนเซอร์ ติดแถบแม่เหล็ก หรือเก็บไว้ในเคสหนังแบบพิเศษเฉพาะบุคคล - กล่องดรอปดาวน์ที่มีอักษรย่อของเชฟคือของจริงสำหรับผู้ชื่นชอบของสวยงาม

วิธีการลับมีด?

ผู้ผลิตมีดส่วนใหญ่เสนอเครื่องลับมีด มีดถูกสอดเข้าไปในรูพิเศษ และหลังจากผ่านไปหลายสิบครั้ง ใบมีดก็จะคมขึ้นและใช้งานสะดวกขึ้นอีกครั้ง หากเราลงทุนในมีดคุณภาพดีและต้องการใช้เป็นเวลานานมาก ก็คุ้มค่าที่จะใช้บริการของผู้เชี่ยวชาญในการลับมีดเป็นครั้งคราว

มีดทำครัว - ประเภท

• มีดเชฟ

มีดเชฟมีใบมีดกว้างเรียวไปทางปลาย ความยาวทำให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เช่น แครอท ใช้มีดเชฟหั่นเนื้อ ผักและผลไม้ นี่คือมีดที่ขาดไม่ได้ในครัวใดๆ ดังนั้นจึงควรลงทุนกับใบมีดที่เหมาะสมและที่จับตามหลักสรีรศาสตร์

• มีดกับลูกบอล

ขนมปังกรอบ, บาแกตต์, ม้วน challah และมะเขือเทศขนาดใหญ่จะถูกตัดด้วยมีดขนาดใหญ่ที่มีลูกบอล รูปร่างของใบมีดหมายความว่าขนมปังไม่เปลี่ยนรูปร่างและตัดง่าย มีดรูปลูกกลมที่มีใบมีดยาวเป็นเพื่อนของพ่อครัวขนมอบในบ้านเช่นกัน - แทนที่จะลงทุนในเครื่องตัดคุกกี้หรือเครื่องอบขนม คุณสามารถใช้ที่ตัดลูกบอลได้

• มีดปลา

ใบมีดที่ยาวและบางช่วยให้คุณสามารถแล่เนื้อปลาที่มีขนาดต่างกันได้อย่างแม่นยำ ใบมีดมีความสปริงตัวและทำให้เนื้อมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถแยกผิวออกจากเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ซื้อเฉพาะเนื้อไม่มีหนัง

• มีดสำหรับการทำความสะอาด

มีดเล่มเล็กๆ ที่มีปลายโค้งมนทำให้ผมนึกถึงการปอกแอปเปิลโดยไม่ทำให้ผิวหนังแตก มีดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการปอกมันฝรั่ง แอปเปิ้ล ลูกพลัม กล้วยสไลซ์ และผลไม้ขนาดเล็ก ใช้งานได้ดีเหมือนมีดเล่มแรกสำหรับเด็ก

• มีดตัดเนย

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมปังสดกับเนย ขนมปังกับเนยถั่วหรือแยม ครีมชีส หรือแซนวิชพาสต้าอื่นๆ มีดเนยจะช่วยประหยัดเวลาได้หลายเช้า - ขอบคุณเขาเท่านั้นที่พื้นผิวของแซนวิชสามารถเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีร่องรอยของมีดบาง ๆ นอกจากขนมปังแล้วยังสามารถใช้กับแพนเค้กและบิสกิตได้อีกด้วย

• กรรไกรครัว

อาจดูเหมือนอุปกรณ์ที่ไม่จำเป็น แต่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้กรรไกรตัดนก แยกต้นขาออกจากน่อง ผ่ากระดูกอกเพื่อย่างไก่ พวกเขายังสามารถใช้เพื่อก่ออาชญากรรมที่สมบูรณ์แบบและตัดพิซซ่าเป็นส่วน ๆ กับพวกเขา

คุณสามารถหาบทความที่คล้ายกันเพิ่มเติมเกี่ยวกับ AvtoTachki Passions ได้ในส่วนที่ฉันทำ