ซูโครสนำไฟฟ้า? – ออโต้ทัคกี้

Содержание

ซูโครสและกระแสไฟฟ้า
ซูโครสคืออะไร?
แหล่งที่มาและการผลิตน้ำตาลซูโครส
การใช้ซูโครส
ผลของซูโครสต่อร่างกาย
ผลกระทบต่อสุขภาพของซูโครส
ข้อสรุปถึง

ซูโครสถูกยึดด้วยพันธะโควาเลนต์ ส่วนประกอบของมันคือน้ำตาลโมเลกุลที่เป็นกลางซึ่งไม่มีประจุไฟฟ้า ซูโครสไม่นำไฟฟ้าในสถานะของแข็งหรือของเหลว ซูโครสจะถูกเซลล์ของร่างกายนำไปใช้เป็นพลังงานหรือสะสมเป็นไขมันแทน

อ่านต่อด้านล่างเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซูโครสและผลกระทบต่อร่างกาย

ซูโครสและกระแสไฟฟ้า

ซูโครสเป็นโมเลกุลโควาเลนต์ ส่วนประกอบของกลูโคสและฟรุกโตสของซูโครสจับกันด้วยพันธะโควาเลนต์ ซึ่งหมายความว่าอิเล็กตรอนหนึ่งคู่หรือมากกว่านั้นใช้ร่วมกันโดยสององค์ประกอบ พันธะนี้ยังพบได้ในน้ำ (H2O) และกรดอะซิติก

โมเลกุลต้องแตกตัวเป็นไอออนเพื่อนำไฟฟ้าได้

ไอออนคืออะตอมหรือโมเลกุลที่นำไฟฟ้าได้ตามธรรมชาติ ตัวอย่างของสารประกอบที่มีไอออน ได้แก่ โซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) ซึ่งเป็นสารละลายอิเล็กโทรไลต์อย่างอ่อน อิเล็กโทรไลต์อย่างอ่อนนี้จะนำไฟฟ้าได้เมื่อละลายในน้ำ เนื่องจากโซเดียมคลอไรด์ถูกยึดด้วยพันธะไอออนิก ไอออนในของแข็งจะแยกตัวและกระจายไปทั่วสารละลายที่เป็นน้ำ

ซูโครสไม่นำไฟฟ้าเพราะถูกยึดไว้ด้วยพันธะโควาเลนต์

ในทางกลับกัน สารประกอบโควาเลนต์บางชนิดสามารถนำไฟฟ้าได้เมื่อละลายในสารละลายที่เป็นน้ำ ตัวอย่างหนึ่งคือกรดอะซิติก กรดอะซิติกเมื่อละลายน้ำจะเปลี่ยนเป็นสารละลายไอออนิก

ในกรณีของซูโครส จะไม่แตกตัวเป็นไอออนเมื่อละลายในสารละลายที่เป็นน้ำ ซูโครสประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลที่เป็นกลาง (ในกรณีนี้คือกลูโคสและฟรุกโตส) โมเลกุลเหล่านี้ไม่มีประจุไฟฟ้า ซูโครสไม่นำไฟฟ้าในรูปแบบธรรมชาติหรือละลายน้ำ

ซูโครสคืออะไร?

ซูโครสเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นน้ำตาลทรายและน้ำตาลทราย

ซูโครส (C12H22O11) เป็นสารประกอบน้ำตาลที่ได้จากการเชื่อมกลูโคส XNUMX โมเลกุลกับฟรุกโตส XNUMX โมเลกุล สารประกอบน้ำตาลประเภทนี้อยู่ในประเภทของไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นโมโนแซ็กคาไรด์สองตัว (ในกรณีนี้คือกลูโคสและฟรุกโตส) ที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก ในแง่ของคนธรรมดา ซูโครสเป็นสารประกอบน้ำตาลที่สร้างขึ้นโดยน้ำตาลอย่างง่ายอีกสองชนิด

ซูโครสยังเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดพิเศษอีกด้วย

คาร์โบไฮเดรตเป็นโมเลกุลที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ ร่างกายจะสลายคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคสซึ่งเซลล์นำไปใช้เป็นพลังงาน กลูโคสส่วนเกินจะถูกเก็บเป็นไขมันชั่วคราว ซูโครสเป็น "คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว" เนื่องจากน้ำตาลกลูโคสมีส่วนประกอบตามธรรมชาติ ซูโครส 4 ช้อนชา (หรือน้ำตาลทรายโต๊ะ) เทียบเท่ากับคาร์โบไฮเดรต XNUMX กรัม

ซูโครสเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาล (กลูโคสและฟรุกโตส) เชื่อมกันด้วยพันธะโควาเลนต์

แหล่งที่มาและการผลิตน้ำตาลซูโครส

เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลซูโครสอยู่แล้ว

ซูโครสเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อสามัญของน้ำตาลตาราง ซูโครสเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ พบได้ในผลไม้ ผัก และถั่ว โปรดทราบว่ามีน้ำตาลประเภทอื่น ๆ อีกมากมายนอกเหนือจากซูโครส ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศมีน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส แต่ไม่มีน้ำตาลซูโครส ในขณะเดียวกันปริมาณน้ำตาลของถั่วลันเตาประกอบด้วยน้ำตาลซูโครสทั้งหมด

ซูโครสผลิตในเชิงพาณิชย์จากหัวผักกาดและอ้อย

น้ำตาลซูโครสได้มาจากการวางวัฒนธรรมเหล่านี้ในน้ำร้อนและสกัดน้ำเชื่อมจากน้ำตาล น้ำเชื่อมนี้ผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนจนแยกซูโครสและตกผลึกเป็นน้ำตาลทรายปกติ ซูโครสประเภทนี้เรียกว่าน้ำตาลเพิ่ม

การใช้ซูโครส

ซูโครสมีประโยชน์มากกว่าแค่เพิ่มความหวานให้กับอาหารและเครื่องดื่ม

น้ำตาลที่ได้จากซูโครสจะใช้เพื่อให้โครงสร้างและเนื้อสัมผัสของขนมอบ ซูโครสเป็นสารกันบูดอีกชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในแยมและเยลลี่ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อทำให้อิมัลชันเสถียรและเพิ่มรสชาติ

ผลของซูโครสต่อร่างกาย

ตอนนี้เราได้ตอบคำถามที่ว่าซูโครสนำไฟฟ้าหรือไม่ คำถามต่อไปคือ: ซูโครสทำอะไรต่อร่างกายของเรา?

น้ำตาลซูโครสจะถูกร่างกายของเราย่อยสลายเป็นกลูโคสและฟรุกโตสเสมอ กลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งกระตุ้นการปล่อยอินซูลิน อินซูลินช่วยส่งกลูโคสไปยังเซลล์เพื่อใช้เป็นพลังงานหรือสะสมเป็นไขมัน ในขณะเดียวกัน ฟรุกโตสจะถูกเผาผลาญโดยตับและลำไส้

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลซูโครส

น้ำตาลซูโครสมีอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังพบในอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำตาลทราย ในระดับโมเลกุลไม่มีความแตกต่างระหว่างแหล่งน้ำตาลซูโครสจากธรรมชาติและเทียม เหตุผลหลักที่ควรเลือกแหล่งธรรมชาติเพราะมีไฟเบอร์และสารอาหารเพิ่มเติมที่ชะลอการดูดซึมกลูโคสในร่างกาย

การบริโภคซูโครสในปริมาณเล็กน้อยไม่น่าจะส่งผลเสียต่อร่างกายของเรา อย่างไรก็ตามการบริโภคน้ำตาลซูโครสในปริมาณที่มากเกินไปเนื่องจากน้ำตาลที่เติมเข้าไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกายของเราได้

ผลกระทบต่อสุขภาพของซูโครส

ซูโครสให้พลังงานแก่ร่างกายเพื่อทำหน้าที่ทางร่างกายและจิตใจ

ซูโครสเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์ ผักและผลไม้หลายชนิดมีน้ำตาลซูโครสและสารอาหารหลักอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการ ซูโครสเป็นแหล่งพลังงานที่เซลล์ใช้เพื่อทำหน้าที่สำคัญหลายอย่าง

ผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของซูโครสมักเกิดจากฟรุกโตสที่มากเกินไป

จำได้ว่าร่างกายสลายซูโครสเป็นกลูโคสและฟรุกโตส เซลล์ไม่สามารถใช้ฟรุกโตสเป็นแหล่งพลังงานได้ ฟรุกโตสจะถูกส่งไปยังตับเพื่อเผาผลาญแทน ตับจะหลั่งเอนไซม์พิเศษเพื่อสลายฟรุกโตส หากบริโภคฟรุกโตสมากเกินไป ตับจะเริ่มเปลี่ยนน้ำตาลเป็นไขมัน แม้ว่าซูโครสจะมีฟรุกโตสเพียง 50% แต่ปริมาณนี้ก็เพียงพอที่จะกระตุ้นการสร้างกรดไขมันในตับ

ผลกระทบด้านลบอื่นๆ ของฟรักโทสส่วนเกิน ได้แก่ การดื้อต่ออินซูลิน การสะสมของกรดยูริก และการอักเสบ หลักฐานทางการแพทย์ยังแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและการได้รับน้ำตาลฟรุกโตสมากเกินไป

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบปริมาณน้ำตาลซูโครสที่บริโภค เมื่อทำเช่นนี้ คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพจากซูโครส และลดผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ผู้ใหญ่และเด็กบริโภคน้ำตาลน้อยกว่า 10% ของพลังงานทั้งหมดที่พวกเขาได้รับ นอกจากนี้ American Heart Association (AHA) ยังแนะนำให้ผู้ชายกินน้ำตาลไม่เกิน XNUMX ช้อนชาต่อวัน และผู้หญิงไม่เกิน XNUMX ช้อนชา

คุณสามารถปรึกษานักโภชนาการเพื่อทำความเข้าใจว่าคุณควรบริโภคซูโครสเท่าใดในแต่ละวัน

ข้อสรุปถึง

ซูโครสเป็นคาร์โบไฮเดรตสำคัญที่ร่างกายใช้เป็นพลังงาน

ซูโครสไม่มีผลเสียต่อร่างกาย นำไฟฟ้าได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคน้ำตาลซูโครสมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวม คุณสามารถลดความเสี่ยงเหล่านี้และใช้ประโยชน์จากซูโครสได้สูงสุดโดยการควบคุมปริมาณน้ำตาลของคุณ

ลองดูบทความบางส่วนของเราด้านล่าง