นำแสดงโดย : ถั่ว

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ หนึ่งในคำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "วิธีการปรุงถั่วเขียว" ไม่น่าแปลกใจเลยที่ในช่วงเวลานี้ของปีทุกร้านจะมีถั่วเต็มกระสอบ ปรุงอย่างไร ผสมกับอะไร เก็บอย่างไร?

/ ทดสอบ.

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนและกรดโฟลิก เนื่องจากมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ถั่วจึงให้ความรู้สึกอิ่มนาน มันมีมูลค่าสูงโดยผู้ที่ไม่กินโปรตีนจากสัตว์ด้วยเหตุผลหลายประการ เนื่องจากมีวิตามินบี 12 และกรดโฟลิกสูง การบริโภคจึงส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่ต้องสงสัยแล้ว ถั่วยังอร่อยอีกด้วย ฝักที่สดมากๆ สามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ (แต่อย่าหักโหม เพราะพวกมันเป็นพืชตระกูลถั่วและอาจทำให้ลำไส้ต้องเสียภาษีได้เล็กน้อย)

ถั่วก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ โรคถั่ว เป็นโรคทางพันธุกรรมที่นำไปสู่โรคโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดงแตก และในกรณีที่รุนแรงอาจถึงแก่ชีวิตได้ โดยปกติอาการแรกคือปวดท้องเฉียบพลัน ปวดศีรษะ และอาเจียน - ปรากฏขึ้นหลังจากกินถั่วไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วเขียว ถั่วลันเตา หรือถั่วชิกพีด้วย เป็นเพราะการเล่นพรรคเล่นพวกถั่วบางคนที่เกลียดรสชาติของถั่วกล่าวว่ามันเป็นสารพิษสีเขียว โรคนี้ค่อนข้างหายากในโปแลนด์ทุกๆ พันคนต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้ ดังนั้นจึงมีโอกาสที่ดีที่คุณจะยินดีใช้กฎต่อไปนี้

วิธีการปรุงถั่วแขก?

เรามักจะซื้อถั่วในถุงพลาสติก - นี่คือวิธีการขายบนชั้นวาง ควรให้ความสนใจว่าผักเสียหรือไม่ (จมูกที่ดมเนื้อหาในถุงได้ง่ายสามารถช่วยเราจากการทิ้ง zlotys ลงในถังขยะได้) ซื้อถั่วโดยตรงจากเกษตรกรทุกครั้งที่ทำได้ ฉันรู้ว่าสำหรับหลาย ๆ คนสิ่งนี้ไม่สมจริง หากคุณไม่สามารถเข้าถึงผักชนิดนี้ได้ ให้ตรวจสอบเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและเลือกตัวอย่างที่สวยที่สุดบนเคาน์เตอร์

ต้มถั่วเขียวในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ทางที่ดีควรเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือแล้วลองชิมดู ควรมีรสชาติเหมือนน้ำทะเลเค็ม ใส่ถั่ว ปรุงเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำแล้วรีบใส่ในชามน้ำเย็น สิ่งนี้จะทำให้มันมั่นคง คุณยังสามารถนึ่งถั่วประมาณ 4 นาที ในกรณีนี้ ควรใส่ลงในชามน้ำแข็งสักสองสามนาทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร ปอกเปลือกถั่วที่สุกแล้วกินทันทีหรือใส่ในมื้ออาหารของคุณ

สลัดถั่ว - แรงบันดาลใจเล็กน้อย

สลัดกับถั่ว บะหมี่ และเฟต้า

ส่วนผสม:

• พาสต้า 200 กรัม
• ถั่ว 1 ถ้วย
• ชุดละ 70 กรัม
• มะนาว 1
• อะโวคาโดสด
• สะระแหน่สดหรือใบโหระพา

ถั่วเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด มีรสชาติที่ดีในพาสต้าและเฟต้าสลัด ก็เพียงพอที่จะปรุงพาสต้า 200 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์มุกหรือลูกเดือยได้ด้วย) เพิ่มถั่วอาหารสัตว์ที่ปรุงสุกแช่เย็นและปอกเปลือก 1 ถ้วย, ชีสสับ 70 กรัม, โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และโรยหน้าด้วยโหระพาสดหรือสะระแหน่ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยอะโวคาโดสดและมะเขือเทศเชอรี่สีสันสดใสผ่าครึ่ง สลัดสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น เหมาะสำหรับกล่องอาหารกลางวัน

สลัดถั่วง่ายๆ

ส่วนผสม:

• ถั่ว 500 กรัม
• 3 ช้อนน้ำมันมะกอก
• มะนาว 1
• กานพลูกระเทียม 1
• แตงกวาเขียว 1 ลูก
• ชุดละ 200g
• ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง / มิ้นต์

สลัดถั่วแบบธรรมดาก็อร่อยเช่นกัน ผสมถั่วสุกและปอกเปลือก 500 กรัมกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบ แตงกวาเขียวหั่นเต๋า 1 ลูก เฟต้าชีสสับ 200 กรัม และผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ 20 กำมือ . ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้อย่างน้อย XNUMX นาทีก่อนเสิร์ฟ แน่นอนว่าเราสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับสลัดด้วยพาสต้าและรับอาหารมากมาย

สลัดกับไข่และถั่ว

ส่วนผสม:

• ถั่ว 200 กรัม
• ไข่ 2
• แซนวิชชีส 3 ช้อนโต๊ะ
• ชิ้นขนมปัง 4
• มะนาว 1
• Majonez
• ผักโขม 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง / มิ้นท์

ถั่วยังอร่อยกับไข่ สลัดไข่และถั่วนั้นยอดเยี่ยม แต่รสชาติดีกว่าบนขนมปังปิ้งแบบชนบท

เราต้องการอะไร? ถั่วต้ม 200 กรัม ไข่ต้ม 2 ฟอง แซนวิชชีส 3 ช้อนโต๊ะ (ควรใส่ฮอสแรดิช) ขนมปังคันทรี่ 4 แผ่น มะนาว มายองเนส และสมุนไพร เริ่มจากมายองเนสกันก่อน: ผสมมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีฝรั่งสับหรือผักชีหนึ่งกำมือ เราอบขนมปังในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง จาระบีกับชีสใส่ไข่ลวกลงบนมันทาด้วยมายองเนสกับสมุนไพรและโรยด้วยถั่วเขียว เรากินด้วยส้อมและมีด

เปลี่ยนเป็นสลัดได้อย่างไร? ด้วยวิธีง่ายๆ เราต้องการขนมปังเก่าหรือใช้แล้ว ฉีกขนมปัง 3 แผ่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในชาม ใส่ใบผักโขมล้างและแห้ง 1 ถ้วย ถั่วต้ม 2 ถ้วย ไข่ต้มสุก 2 ฟอง แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ผสมทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะผสมกับผักชีฝรั่งสด XNUMX กำมือ (หรือสะระแหน่)

เราสามารถใส่เฟต้าชีส มอสซาเรลล่า ถั่วที่คุณชอบและแตงกวาเขียว - นี่เป็นหนึ่งในสลัดที่คุณสามารถทดลองได้และผลที่ได้มักจะดีมาก

เต้าเจี้ยว - สำหรับแซนวิชและเกี๊ยว

ครีมถั่ว

ส่วนผสม:

• ถั่ว 400 กรัม
• ซอสงาทาฮินี
• กระเทียม
• มะนาว
• น้ำมันมะกอก
• ยางรัด
• งา

ถั่วเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสเปรดและครีม เริ่มจากการปรุงอาหารและทำความสะอาดถั่ว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี ถ้าเราต้องการทำครีมถั่ว เราต้องทาทาฮินีงา กระเทียม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ยี่หร่า และเมล็ดงา

 ผสมถั่วเขียว 400 กรัมกับเครื่องปั่นจนเนียนด้วยทาฮินี 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ กานพลูกระเทียมบด น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น. ตักใส่ชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยงาคั่ว

เต้าเจี้ยว

ส่วนผสม:

• ถั่ว 300 กรัม
• 200 g curd
• กานพลูกระเทียม 1
• มะนาว 1
• ต้นหอม/สะระแหน่

ถั่วอีกชนิดหนึ่งคือชีสกระท่อม ผสมถั่วปากอ้าปรุงสุก 300 กรัมกับคอทเทจชีส 200 กรัม กระเทียม 1 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา และผิวมะนาวขูดสดๆ 1 ช้อนชา เราผสมทุกอย่าง เราสามารถเพิ่มต้นหอมสับหรือสะระแหน่หนึ่งช้อนโต๊ะลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว พาสต้านี้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว

ซุปถั่ว

ส่วนผสม:

• ถั่ว 500 กรัม
• 2 ฤดูกาล
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• แครอท 1
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง 1 ลูก
• 500 มล. น้ำซุปผัก/นก
• แตงกวา 1 ช้อนชา
• ผักชี/ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก

ถั่วสามารถปฏิบัติได้เหมือนถั่วหรือเพียงแค่ต้มและปอกเปลือกเพิ่มในซุปผักหรือซุปข้าวบาร์เลย์มุกในฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม สูตรซุปถั่วที่ดีที่สุดมาจากโมร็อกโก ก่อนอื่นต้มให้เย็นและปอกเปลือกถั่วเขียว 500 กรัม จากนั้นใส่ถั่วเขียว ต้นหอมสับ 2 หัว มันฝรั่ง 1 หัว แครอท 1 หัว ขึ้นฉ่ายฝาน และผักชีฝรั่งลงในหม้อ เทน้ำสต๊อกผักหรือนก 500 มล. แล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชาและขมิ้น 1 ช้อนชา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักชีสับและผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือลงในซุป ผัดซุปจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอก โรยเมล็ดยี่หร่าดำและน้ำมะนาวสองสามหยด

Cutlets กับ bobu

ส่วนผสม:

• ถั่ว 500 กรัม
• ยางรัด
• ผักชีป่น
• กระเทียม 2 กลีบ
• มันฝรั่ง 2
• ม้วนข้าวสาลี
• 1 ไข่ (ไม่จำเป็น)

ถั่วนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสับ - พวกมันอร่อยเป็นพิเศษพร้อมกับเครื่องเทศซึ่งมักจะเพิ่มเข้าไปในฟาลาเฟล ผสมถั่วต้ม แช่เย็นและปอกเปลือก 500 กรัมกับยี่หร่า 3/4 ช้อนชา ผักชีป่น 3/4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบกดผ่านตะแกรง มันฝรั่งต้ม 2 ลูก ม้วนจุ่มลงในน้ำหรือน้ำซุป และไข่ 1 ฟอง (สามารถเว้นไข่ได้) เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเมล็ดทานตะวัน 2 กำมือลงในมวลที่เตรียมไว้ ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมผักสดและคูสคูสต้ม นอกจากนี้เรายังสามารถทำไส้ขนาดใหญ่และใช้เป็นส่วนหนึ่งของเบอร์เกอร์ผัก

สามารถอ่านข้อความเพิ่มเติมจากซีรี่ส์ Starring on a Plate ได้ที่ AvtoTachki Pasje ในส่วนการทำอาหาร