อาหารอิตาเลี่ยนที่บ้าน

เราเชื่อมโยงอาหารอิตาเลียนกับโหระพา มอสซาเรลลา พิซซ่า พาสต้า มะเขือเทศ ทีรามิสุ พาร์เมซาน ไวน์ และเอสเพรสโซ บางทีชาวโปแลนด์สามารถพูดเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนได้มากกว่าที่อื่น เขาสามารถทำให้เราประหลาดใจด้วยอย่างอื่นได้ไหม?

/

อาหารประจำภูมิภาคของอิตาลีทีละขั้นตอน

เราชอบที่จะสรุปและผสมส่วนผสมทั้งหมดของอาหารที่กำหนดให้เป็นหม้อเดียว เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีอาหารอิตาเลียนแบบเดียวและวิธีเดียวที่ได้รับการอนุมัติในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง สิ่งเหล่านี้เป็นบรรทัดฐานในญี่ปุ่น แต่ไม่ใช่ในอิตาลี ซึ่งแต่ละภูมิภาคจะปรับส่วนผสมและสูตรอาหารให้เข้ากับสภาพของตนเอง

ภาคเหนือของอิตาลีเป็นดินแดนแห่งพาสต้า โพเลนต้า และริซอตโต้ ข้าวเหนียวแต่แน่นที่ต้มในน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานหรือผัก นอกจากนี้เพสโต้กับโหระพาซึ่งชาวโปแลนด์ชอบทาขนมปังเปรี้ยวก็มาจากที่นี่ อาหารทางตอนใต้ของอิตาลีมีชื่อเสียงในด้านพิซซ่าเนเปิลส์ ซึ่งเป็นส่วนผสมของส่วนผสมที่เรียบง่ายและความอดทนอย่างจริงใจ นอกจากนี้ยังให้บริการอาหารเนื้อแกะและแพะ

ซาร์ดิเนียและซิซิลีเป็นอีกโลกหนึ่งของการทำอาหาร อดีตมีชื่อเสียงในด้านพาสต้ากับผักและปลาซาร์ดีน แคนโนลีสำหรับริคอตต้ากรุบกรอบ กรานิต้า ซึ่งรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกับขนมปังทาเนยที่ละเอียดอ่อน และตุ๊กตามาร์ซิปันที่ดูเหมือนผลไม้จริง ซิซิลีเป็นสวรรค์สำหรับคนรักหวาน ในทางกลับกัน ซาร์ดิเนียก็ดึงดูดใจด้วยเมนูปลาและอาหารทะเลที่หลากหลาย

อิตาลีคือ

รสนิยมที่ไม่ชัดเจนของอิตาลี - อาหารและผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

* (ย่อหน้าสำหรับผู้อ่านที่มีอาการแพ้ท้องน้อย)

เมื่อเราทำให้ดวงตาของเราอิ่มเอิบและอิ่มเอมด้วยสูตรอาหารที่แนะนำโดย Nigella Lawson ในหนังสือของ Nigellissim หรือหนังสือของ Jamie Oliver ชื่อ Jamie Cook ในภาษาอิตาลี เมื่อเรามีเคล็ดลับและคำแนะนำทั้งหมดจาก Bartek Kieżun หรือที่รู้จักว่า Italian Macaronirza เราสามารถค้นพบอิตาลีที่ไม่ชัดเจน

อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านชีส มอสซาเรลล่า กอร์กอนโซลา พาร์มิจิอาโน เรจจิอาโน เปโคริโน โรมาโน อาเซียโก (ชีสที่ฉันชอบคือชีสเล็กน้อย ความร้อน และขนมปังกรอบหรือผักกลายเป็นครีมพิเศษ) ฟอนติน่าเป็นชีสคลาสสิกที่เรารู้จักกันดี แน่นอนว่าเรายังรู้จักมาสคาร์โปเน่และริคอตต้าซึ่งขาดไม่ได้สำหรับทีรามิสุและโดนัทเวอร์ชั่นโปแลนด์ที่ดัดแปลงมาอย่างลงตัว อย่างไรก็ตาม มีชีสที่คุณไม่ค่อยได้ยิน ที่ไม่มีใครนำเข้า และนั่นทำให้เกิดอารมณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด มันเป็นเรื่องของ casu marzu ตอนนี้ชีสแกะอย่าง Gorgonzola เต็มไปด้วยตัวอ่อนแมลงวันที่กินชีสและย่อยโปรตีน ถ้าตัวอ่อนยังมีชีวิตอยู่ ชีสสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัว หนอนที่ตายแล้วหมายความว่ามีบางอย่างผิดปกติกับชีส และเช่นเดียวกับพวกมัน เราควรหยุดกินมัน สำหรับผู้ที่อ่อนไหวง่าย ชาวซาร์ดิเนียได้เตรียมการชิมชีสแบบต่างๆ โดยไม่มีตัวอ่อน - เพียงแค่ใส่ชิ้นส่วนในถุงสุญญากาศแล้วเวิร์มจะเริ่มออกมาเอง Su Callu เป็นชีสแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งจากซาร์ดิเนีย การผลิตมีการโต้เถียง แพะถูกเลี้ยงด้วยน้ำนมแม่เพื่อให้เขาได้รับอาหารจริงๆแล้วจึงฆ่าอย่างรวดเร็ว ดึงท้องออกมาอย่างระมัดระวัง พันผ้าและตากให้แห้งเป็นเวลาสองถึงสี่เดือน นมที่กินเข้าไปก่อนตายจะกลายเป็นชีสที่ละเอียดอ่อน

ช้อนปาเก็ตตี้และเครื่องขูดชีสอิตาลี

Finanziera เป็นอาหาร Piedmontese แบบดั้งเดิมซึ่งไม่ใช่สินค้าส่งออกยอดนิยมเช่นกัน หงอนไก่ กระเพาะไก่ ไต ไตหมู สมองลูกวัว ผัดด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วราดด้วยไวน์ ปรุงจนเป็นสตูว์เบา Cieche fritte - ปลาไหลเล็กทอดเกือบใส เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

ในฟลอเรนซ์เช่นเดียวกับในโปแลนด์เครื่องในจะถูกกิน เมื่อทำอาหาร ชาวอิตาเลียนจะผ่าท้องวัวแบบเปิดออกแล้วใส่ในม้วนข้าวสาลี ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณชอบบราวนี่ใช่ไหม เกิดอะไรขึ้นถ้าสีเข้มของเค้กไม่ได้เป็นผลมาจากโกโก้และช็อคโกแลต แต่เกิดจากเลือด? ชาวทัสคานีไม่ชอบทิ้งส่วนผสมอันมีค่า ดังนั้นทันทีหลังจากการฆ่า เลือดหมูจะผสมกับแป้ง ไข่ และน้ำตาล แล้วนำไปอบ อาหารอันโอชะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดชิ้นหนึ่งคือ Payata ซึ่งเป็นอาหารที่มีประวัติย้อนหลังไปถึงสมัยกรุงโรมโบราณ ต้มกับท้องของลูกวัวจนเป็นซอสข้น กระเพาะอาหารสามารถรับประทานคนเดียวในซอสนมหรือใส่พาสต้า

บาปการทำอาหารอะไรที่ไม่สามารถทำในอิตาลีได้?

บาปประการแรกและใหญ่ที่สุดคือการสั่งสปาเก็ตตี้โบโลเนส ชาวอิตาเลียนไม่รู้จักอาหารจานนี้ - พวกเขากินสตูว์โบโลเนส แทนที่จะเห็นพาสต้าบางๆ บนจาน เราเห็นริบบิ้นหนาๆ ห่อด้วยเนื้อหนาๆ และซอสมะเขือเทศ

ประการที่สอง ในตอนเช้า เราดื่มแต่คาปูชิโน่และลาเต้เท่านั้น ด้วยความยากจน คุณสามารถสั่งอาหารเหล่านี้ได้ในตอนเที่ยง แต่อย่าให้ใครคิดแม้แต่จะสั่งหลังอาหารของคุณ เอสเพรสโซ่ เอสเพรสโซ่เท่านั้น

เครื่องชงกาแฟ MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, สีเงิน 

ประการที่สาม พิซซ่า เราชอบพิซซ่าแสนอร่อย - ชีสคู่, แฮม, เปปเปอโรนี, เห็ด, มะเขือเทศ, ข้าวโพด, ซอสกระเทียมเล็กน้อย ชาวอิตาเลียนกินพิซซ่าที่มีเปลือกบางมาก (บางครั้งเหมือนแป้งตอร์ตียามากกว่าเค้ก) โดยมีท็อปปิ้งน้อยที่สุด มักจะมีคุณภาพสูง ฮาวายเอี้ยนกับสับปะรดจะไม่ทำงาน ...

ประการที่สี่ อาหารเช้าค่อนข้างเรียบง่าย อาหารเช้าแบบอิตาลีประกอบด้วยกาแฟ น้ำผลไม้ คุกกี้หรือครัวซองต์ บางครั้งพวกเขากินที่บาร์ในร้านกาแฟที่พวกเขาชื่นชอบริมถนน โรงแรมจะให้บริการอาหารเช้าสไตล์อังกฤษเต็มรูปแบบ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารอิตาเลียนแท้ๆ

ประการที่ห้า ซอสมะเขือเทศ ชาวอิตาเลียนไม่เทซอสมะเขือเทศลงบนจาน แม้ว่าจะเป็นพาสต้าสำหรับเด็กก็ตาม เรากินซอสมะเขือเทศกับเฟรนช์ฟราย ฟินิโต

หก ระวังด้วยพาเมซานชีส เรามักคุ้นเคยกับการโรยทุกอย่างด้วยพาเมซานชีส - บางครั้งก็พิซซ่า บางครั้งพาสต้า บางครั้งขนมปังปิ้งและทาร์ต ในขณะเดียวกัน ช่างทำผมยอมรับว่าอาหารของพวกเขาปรุงสุกอย่างดี และไม่จำเป็นต้องปกปิดรสชาติด้วยชีส Parmesan ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางครั้งพวกเขาก็ยอมให้เปโคริโน...

ภาชนะพร้อมช้อนสำหรับ CILIO Parmesan 

ประการที่เจ็ด ขนมปัง ขนมปังที่มักเสิร์ฟในร้านอาหารและบาร์อิตาเลียนไม่ได้หมายถึงการจุ่มน้ำมันมะกอก นี่คือขนมปังที่เราต้องทิ้งไว้ให้ถึงที่สุด เราจะได้กินซอสที่เหลือจากจานด้วย ฟังดูมีเหตุผลใช่มั้ย?

แปด อัล dente มีโอกาสสูงที่พาสต้าอิตาเลียนส่วนใหญ่จะดูเหมือนยังไม่สุก Al dente ไม่ใช่พาสต้าที่นุ่มเหมือนเส้นในน้ำซุป Al dente เป็นพาสต้าที่ต้านทานการต้านทาน ซึ่งคุณสามารถเห็นแถบแป้งบางๆ ที่ยังไม่สุกอยู่นี้ ก่อนเดินทางไปอิตาลีที่มีแดดจ้า การทำพาสต้าที่บ้านทุกครั้งเป็นเวลาสั้นลงหนึ่งนาที และทำความคุ้นเคยกับความสม่ำเสมอใหม่ แถมยังดีต่อสุขภาพท้องของเราอีกด้วย!

G3Ferrari G10006 เตาอบพิซซ่า 1200 วัตต์ สีแดง 

วิธีการปรุงอาหารอิตาลีที่บ้าน?

หากคุณต้องการสัมผัสบรรยากาศแบบอิตาลีจริงๆ ให้ใส่ซีดีเพลงอิตาลีในเครื่องเล่นของคุณ รินไวน์ลงในแก้วแล้วปล่อยให้ตัวเองผ่อนคลายสักหน่อย ฉันขอแนะนำอัลบั้ม Soul Kitchen Italy เป็นอย่างยิ่ง - อัลบั้มแรกเป็นเพลงที่กระฉับกระเฉงเหมาะสำหรับการม้วน หั่น และทอด ส่วนหลังจะเงียบกว่าเล็กน้อยและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารอิตาเลียนที่เต็มไปด้วยรสชาติและคำต่างๆ นอกจากนี้ คุณควรเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ ในครัวให้พร้อม

องค์ประกอบการออกแบบเตาอบพิซซ่าที่ฉันชอบคือพิซซ่าสโตน วางหินในเตาอบอุ่นแล้ววางสิ่งที่เราต้องการอบลงบนเรา ต้องขอบคุณปาฏิหาริย์นี้ เราสามารถทำพิซซ่าที่บาง กรอบและอบได้ภายใน 2 นาที หินมีประโยชน์ในการทำเค้กและขนมปัง มันหนักอย่างไม่น่าเชื่อและคุณต้องระวัง แต่มันก็คุ้มค่ากับความพยายาม

หินพิซซ่าพร้อมตัวป้อน JAMIE OLIVER

ในฐานะนักเรียนที่เก่ง ฉันมักจะตัดพิซซ่าแช่แข็งด้วยกรรไกร - มันรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ตอนนี้ฉันมีที่ตัดพิซซ่าแล้ว และฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งประดิษฐ์อัจฉริยะ เขาอนุญาตให้ฉันตัดไม่เพียงแค่พิซซ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งยีสต์อบเชย แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับทาร์ต แป้งสำหรับครัวซองต์และของโปรดด้วย

ผู้ที่ชื่นชอบพาสต้าควรได้รับเครื่องเตรียมอาหาร (มันจะมีประโยชน์สำหรับการทำแป้งพาสต้าด้วย) ด้วยเหตุนี้พาสต้าจะออกมาดีที่สุด ถ้าเราชอบราวีโอลี่ยัดไส้ริคอตต้าและผักโขมหรือโปรสชุตโต เราควรลงทุนในแม่พิมพ์ พวกเขายังสามารถใช้ทำขนมปังกรอบสอดไส้แยมได้อีกด้วย

GEFU เครื่องพาสต้า สีเงิน 14,4 × 19,8 × 19,8 ซม. 

หม้อทรงสูงยังมีประโยชน์ในการทำสปาเก็ตตี้ (และหน่อไม้ฝรั่ง) คุณไม่จำเป็นต้องผสมพาสต้า ทุบให้แตก หรือคิดว่าจะใส่ลงในกระทะได้อย่างไร ถ้าคุณชอบเส้นพาสต้า ให้ใช้ช้อนพิเศษตักขึ้นมาจากน้ำ มีแม้กระทั่งช้อนริซอตโต้พิเศษและจานริซอตโต้ แต่สิ่งเหล่านี้อาจเป็นอุปกรณ์สำหรับคนรักริซอตโต้ที่ใหญ่ที่สุด

Thaler สำหรับรีซอตโต้ MAXWELL AND WILLIAMS Round, 25 cm 

อาหารอิตาเลี่ยน - สูตรอาหารอิตาเลี่ยนง่ายๆ

พาสต้า cacio e pepe ที่ง่ายที่สุด

ไม่มีสูตรอาหารอิตาเลียนง่ายๆ ที่แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของส่วนผสมที่ดี ภายใน 10 นาที คุณจะได้เตรียมอาหารเลิศรสพร้อมสัมผัสความเผ็ดร้อน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพาสต้าและพริกสด

• สปาเก็ตตี้หรือแท็กลิโอลินีสด 200 กรัม (คุณสามารถทำเองหรือหาซื้อได้ที่ร้านขายอาหารสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต)

• เนยเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา บดสดในครก

• พาร์เมซานขูด 3/4 ถ้วย

1) ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายน้ำ 3/4 ถ้วยก่อนระบายน้ำ

2) ตั้งเนยในกระทะ ใส่พริกไทย อุ่นเป็นเวลา 1 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

3) ใส่พาสต้าที่ต้มแล้ว น้ำ 1/2 ถ้วยตวงจากการปรุงอาหารและพาร์เมซานลงในกระทะ เคี่ยวคนตลอดเวลาจนชีสละลายประมาณ 30 วินาที ถ้าเส้นพาสต้าข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่เหลือ

4) ใช้แหนบแบ่งพาสต้าเป็นชาม จากส่วนผสมเหล่านี้ เราจะได้รับ cacio e pepe สองเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

หม้อพาสต้า ORION, 4,2 l 

อาหารอิตาเลี่ยนจานโปรดของคุณคืออะไร? คุณอยากอ่านเกี่ยวกับอาหารประเภทใด