คนทำขนมปังที่บ้านต้องการอะไร?

บางคนตอบสนองต่อขนมหวานและขนมอบด้วยเสียงฟี้อย่างเอร็ดอร่อย คนอื่นๆ มองด้วยความอยากรู้อยากเห็นและวางแผนการทำอาหารที่บ้านอย่างทะเยอทะยาน หากคุณอยู่ในกลุ่มหลัง—ทำเค้กสวย ๆ คัพเค้ก และเครื่องเคลือบอื่น ๆ ที่มหัศจรรย์ หรือรู้จักคนแบบนั้น ลองดูว่าเชฟขนมอบมือสมัครเล่นอาจต้องการอะไร

/

1. เลือกเตาอบแบบไหนดี?

ดูเหมือนค่อนข้างชัดเจนว่าน้ำตาลโฮมเมดต้องการเตาอบ หากคุณชอบช็อกโกแลตและพราลีน อุปกรณ์นี้อาจดูเหมือนไม่จำเป็น ในกรณีอื่นเตาอบที่ดีเป็นพื้นฐานสำหรับความร่วมมือที่ประสบความสำเร็จ มีเตาอบมากมายในท้องตลาด - คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุดในบทความนี้

หากคนรักขนมอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ที่เช่าโดยไม่มีเตาอบ เขาก็สามารถลงทุนในเตาอบขนาดเล็กได้ - คุณสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ในนั้นได้จริงๆ หรือแม้แต่สร้างบล็อกให้สำเร็จ

เตาอบไฟฟ้าขนาดเล็ก CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W 

2. เครื่องเตรียมอาหารมีประโยชน์หรือไม่?

เครื่องเตรียมอาหารเป็นความฝันของใครก็ตามที่เคยดูรายการของ Nigella Lawson ผู้ซึ่งด้วยความสง่างามโดยกำเนิด ได้ใส่ไข่เพียงฟองเดียวลงในชาม อุ่นช็อกโกแลตและดูเหมือนเทพธิดาประจำบ้าน ทุกอย่างดูเป็นเรื่องง่ายเพราะคนเตรียมอาหารกำลังทำงานอยู่เบื้องหลัง ทำธุรกิจลับหลังเธอ คุณไม่จำเป็นต้องถือมันไว้ในมือ แค่ตั้งค่าความเร็วที่เหมาะสม เราก็มีเวลาเตรียมสิ่งต่อไป หุ่นยนต์จะนวดแป้งยีสต์ ทุบโฟมหรือวิปครีม บดเนยและน้ำตาล ในช่วงเวลานี้ เราสามารถชมซีรีส์เรื่องโปรดหรือปรุงส่วนผสมใหม่ๆ ได้ มีหุ่นยนต์มากมายในท้องตลาด - บางตัวราคาถูกและเชื่อถือได้ บางตัวเป็นหุ่นยนต์คลาสสิกในหลายสี ซึ่งเชฟมือใหม่หลายคนใฝ่ฝันถึง ฉันรู้จักเด็กผู้หญิงสองสามคนที่ใช้เวลา 100 ซลอตีต่อเดือนในวิทยาลัยเพื่อซื้อหุ่นยนต์สีเลือดในฝันของพวกเขาในอีกสองปีต่อมา คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรบ็อต พารามิเตอร์ และสิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อได้ในข้อความก่อนหน้า

เครื่องเตรียมอาหาร KITCHENAID Artisan 5KSM125EER สีแดง 

3. ฉันควรเลือกชามครัวแบบไหน?

เมื่อคุณกลับลงมาสู่พื้นดินและจดจ่ออยู่กับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ คุณควรเริ่มจากสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง นั่นคือชาม ชามในครัวดูเรียบง่ายจนคุณไม่ควรใช้เวลากับมันมากเกินไป ความจริงที่ว่าชามแต่ละใบเหมือนกันคุณสามารถตรวจสอบได้จนกว่าเนื้อหาทั้งหมดจะเทลงบนพื้นเพราะเพียงแค่เคาะเบา ๆ ก็เพียงพอแล้ว ความรู้สึกที่คล้ายกันเกิดจากเนื้อหาในชามซึ่งแทนที่จะเทลงในแม่พิมพ์จะกระจายไปตามผนังของชามอย่างสม่ำเสมอ ฉันค้นคว้าชามมาอย่างน้อย 20 ปี ในเวลานั้นฉันสร้างชามโลหะที่ทันสมัยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน - จนถึงวันนี้ฉันมีเพียงอันที่เล็กที่สุดที่ฉันใช้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ จนถึงปัจจุบัน ฉันเชื่อว่าชามที่ดีที่สุดไม่เบามาก เพื่อไม่ให้คว่ำได้ง่าย ใส่เข้าด้วยกันได้ มีก้นกันลื่นและจุกหัดดื่มที่ช่วยให้เทของลงในชามได้ง่าย แม่พิมพ์ . สีดูเหมือนไม่สำคัญสำหรับฉันเสมอ แต่เมื่อฉันเห็นชามสีพาสเทลตั้งอยู่บนเคาน์เตอร์พร้อมสำหรับโปรโมชั่น “คัพเค้ก 180 ชิ้นใน 2 ชั่วโมง” ฉันตระหนักว่าเอฟเฟกต์ที่สวยงามในกรณีที่มีคนโทรมาเป็นจำนวนมากอาจเป็นกุญแจสำคัญ

ชุดชาม Nest 9 และถ้วยตวง Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm 

4. หลังและแขนเสื้อ

ฉันได้ยินคำว่า "Tylka" เมื่อไม่นานมานี้ ฉันชอบทำคัพเค้กครีมเป็นครั้งคราว ฉันใช้อุปกรณ์ครีมพลาสติกและรู้สึกว่าทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น จากนั้นฉันไปที่ร้านขนมอบที่จัดโดย Wilton และพบว่าปลายที่ให้ครีมมีรูปร่างเป็นเพียงแค่ก้น และปลอกขนมที่ให้คุณควบคุมครีมได้ดีกว่าหลอดพลาสติกอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ในท้องตลาดมีหลายประเภท ผู้ผลิตยังมีชุดอุปกรณ์พื้นฐานที่ประกอบด้วยดาวขนาดใหญ่ (เป็นที่นิยมมากที่สุด) หลอดขนาดเล็กกว่า ดาวดวงเล็กกว่า และบางครั้งก็เป็นเพียงเอฟเฟกต์หญ้า (หรือขนคุ้กกี้มอนสเตอร์) แขนและก้นจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบด้วยครีมเท่านั้น คิดอย่างรอบคอบว่าคุณจะใช้มันอย่างไรและซื้อเฉพาะสิ่งที่จำเป็นเท่านั้น

ถุงขนมพร้อมฟิตติ้ง TALA 10 ชิ้น 

5. ตวงถ้วยและตาชั่งครัว

หากครัวแบบแห้งสามารถให้อภัยได้มากและไม่ต้องการความแม่นยำอย่างแท้จริง โรงทำขนมก็เป็นห้องทดลองขนาดเล็กที่แป้ง น้ำตาล ผงฟูทุกกรัมมีความสำคัญ บางคนเก่งในการตวงส่วนผสมด้วยแก้วและช้อน การมีมาตรการชุดหนึ่งนั้นคุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกฎระเบียบของอเมริกาจำนวนมากอิงตามสิ่งเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรแทนที่น้ำหนักได้ - บางครั้งแป้งก็ร่อนมากขึ้น บางครั้งก็น้อยลง บางครั้งน้ำตาลก็ละเอียดขึ้น บางครั้งก็ข้นขึ้น น้ำหนักจะช่วยให้คุณควบคุมทุกอย่างได้ ต้องขอบคุณเขาที่เราจะบรรลุผลตามที่ต้องการ - ปริมาณเจลาตินที่เติมลงในไอซิ่งเงานั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งและแฟลชไดรฟ์ที่บอบบางแต่ละกรัมจะกลายเป็นเยลลี่แข็ง

เครื่องชั่งครัว SATURN ST-KS7817 

6. Spatulas, sieves, sieves, มีดเค้ก

ตะแกรงเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ในครัวที่สามารถเปลี่ยนได้ เช่น ใช้ที่กรอง เครื่องร่อนตามชื่อหมายถึงร่อนแป้งเพื่อให้มีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ แค่ขยับมือหลายๆ ครั้งก็เพียงพอแล้วที่ก้อนแป้งจะตกลงไปในชาม จำเป็นต้องใช้เครื่องกรองในขนมที่บ้านไม่เพียง แต่สำหรับการร่อนแป้ง แต่ยังสำหรับโรยด้วยน้ำตาลผงและโกโก้ ตะแกรงจะมีประโยชน์ในทุกห้องครัว และคุณไม่จำเป็นต้องลงทุนกับสิ่งของที่ฉูดฉาด พลั่วและมีดทำเค้กเป็นอุปกรณ์สำหรับผู้ที่ “เค้กเปล่า” หรือ “เค้กแบล็คฟอเรสต์” ฟังดูไม่เหมือนชื่อเค้กสำหรับวันชื่อป้า แต่ชอบความท้าทาย ไม้พายมีพื้นผิวกว้าง ซึ่งช่วยให้ทาครีมบนและรอบๆ เค้กได้ง่ายขึ้น

ZELLER ไม้พายเค้ก ด้ามไม้ หัวซิลิโคน เทา 

7. หนังสือเบเกอรี่ที่ดีที่สุดคืออะไร?

ตลาดสิ่งพิมพ์ตามใจเราจากทุกด้าน บนชั้นวาง เราสามารถหาหนังสือเกี่ยวกับเค้กและมาการองโดยเฉพาะสำหรับผู้อดอาหารที่มีอาการแพ้กลูเตน มีหนังสือเชิงเทคนิคหลายเล่มที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทาครีม นวดแป้ง และอื่นๆ หนังสือดังกล่าวเป็นผลงานของ Cordon Bleu โรงเรียนสอนศิลปะขนมอบของฝรั่งเศส ซึ่งเราสามารถหาคำแนะนำทางเทคนิคและรูปถ่ายได้ - โรงเรียนสอนทำขนมกอร์ดองเบลอ

ข้อมูลทางเทคนิคและคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับการเตรียมการอบสามารถพบได้ในบล็อกและช่อง YouTube ที่โฮสต์โดยผู้เขียน ดาวเด่นของส่วนที่น่าสนใจของอินเทอร์เน็ตคือ Dorota Swietkowska ผู้เขียนบล็อก Moje Wypieki ผู้ตีพิมพ์หนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับการอบในโอกาสต่างๆ ส่วนมังสวิรัติของมันคือ Vegan Nerd ซึ่งส่งเสริมความหวานโดยไม่ใช้นมหรือไข่ สาวเบเกอรี่ครองตำแหน่งสูงสุดในทีวีและ YouTube