มายองเนสประจำวันของเรา เรียนรู้เกี่ยวกับซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก!

มายองเนสเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุด โดยมีบทบาทสำคัญในโต๊ะอีสเตอร์ ปรากฎว่าซอสข้นที่รู้จักกันดีนี้สามารถเก็บความลับบางอย่างไว้สำหรับเรา ทำความรู้จักกับพวกเขาก่อนอีสเตอร์!

-กระจอก

ตัวเลขกำมือหนึ่ง

มายองเนสเป็นหนึ่งในอาหารเสริมแคลอรีสูง - 100 กรัมมีมากกว่า 700 แคลอรี ชาวโปแลนด์กินมายองเนสโดยเฉลี่ย 1,5 กิโลกรัมต่อปี จากการศึกษาของ GfK Polonia พบว่ามายองเนสมีอยู่ในครัวเรือนโปแลนด์ 9 ใน 10 ครัวเรือน และยอดขายเพิ่มขึ้น XNUMX เท่าในช่วงก่อนคริสต์มาส จุดสูงสุดของ "ความคลั่งไคล้มายองเนส" ตรงกับวันศุกร์และวันเสาร์ดี ซึ่งคงไม่น่าแปลกใจ - เราไม่สามารถจินตนาการถึงเทศกาลอีสเตอร์ได้หากไม่มีไข่ลวกกับมายองเนสหรือสลัดโปแลนด์ในรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ที่มา ข้อพิพาท

เนื่องจากองค์ประกอบและการผลิตมายองเนสค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เป็นไปได้มากว่าคนๆ หนึ่งจะไม่ได้ประดิษฐ์ขึ้นในช่วงเวลาหนึ่ง ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อาจมีการบริโภคอาหารภายใต้ละติจูดที่ต่างกันและภายใต้ชื่อที่ต่างกัน ปรากฏในตำราอาหารช่วงปลายศตวรรษที่ XNUMX และที่มาของชื่อมาจากบุคคลต่างๆ ของฝรั่งเศส ภูมิภาคและเมืองต่างๆ

สำหรับน้ำขนาดใหญ่...

วันที่ขายขวดมายองเนส "เชิงพาณิชย์" ขวดแรกถือเป็นปี ค.ศ. 1905 จากนั้น Richard Hellmann ซึ่งเป็นผู้อพยพชาวเยอรมันในร้านค้าในนิวยอร์กของเขาได้แนะนำซอสที่ภรรยาของเขาจัดเตรียมไว้ในการเลือกสรร เขาขายสองประเภท โดดเด่นด้วยริบบิ้นสีแดงและสีน้ำเงินผูกที่ฝา มายองเนสได้รับความนิยมอย่างมากจนในปี 1912 Hellmann ได้ก่อตั้งโรงงานของตัวเองขึ้น และแบรนด์ที่มีชื่อของเขายังคงเป็นผู้ถือหุ้นรายใหญ่ที่สุดในโลกของตลาดมายองเนส

… และบนดินโปแลนด์

ในโปแลนด์ คำว่า "มายองเนส" ปรากฏขึ้นครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ XNUMX อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้ไม่เพียงหมายถึงซอสเท่านั้น แต่ยังหมายถึงเมื่อเราอ่านในหนังสือ "Icons of Polish Culinary Art" โดย Maria Ohorovich-Monatova ซึ่งเป็น "จานเนื้อหรือปลาซึ่งรวมถึง aushpik ซึ่งทำจากเนื้อเยลลี่" และมูส คือ รสหนึบของเนื้อหรือปลา ที่กดเป็นโฟมหนาๆ สีขาวๆ ซึ่งทาบนเนื้อปลาหรือเนื้อมงคลดังกล่าว ความสอดคล้องของจานนี้คล้ายกับมายองเนสซึ่งมักจะตกแต่งด้วยมัน มายองเนสตัวแรกที่ผลิตในโปแลนด์ในระดับอุตสาหกรรมคือมายองเนส Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" ในเมือง Kielce และผู้คิดค้นสูตรคือ Zbigniew Zamoyski

Żeromski... ย้อมด้วยมายองเนส

ในเดือนสิงหาคม 2010 พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติใน Kielce ได้นำเสนอนิทรรศการดั้งเดิมที่เรียกว่า Stefan and Mayones ศิลปินจาก Łódź Kaliska Group ตัดสินใจ "รีเฟรช" ภาพลักษณ์ของนักเขียนด้วยเทคนิคที่ Andy Warhol ใช้ นั่นคือซุปกระป๋องที่มีชื่อเสียงของแคมป์เบลล์ Zeromski ตัดสินใจผสมผสานกับอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาค นั่นคือ มายองเนส เซริกราฟขนาดใหญ่หลายโหล กล่าวคือ พิมพ์บนผ้าใบ มีรูปภาพของซีโรมสกี้ที่เกี่ยวข้องกับขวดโหลของซอสนี้

เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมังสวิรัติ

เราจะทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง: เนย ไข่แดง และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมังสวิรัติ - เพียงแค่แทนที่ไข่ด้วย aquafaba เช่น ของเหลวที่เหลือหลังจากต้มถั่วชิกพีและฝักอื่นๆ

หรือบางที ... ไอศกรีมมายองเนส?

ข้อเสนอนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาตินี้อย่างแท้จริง ร้านไอศกรีมแห่งหนึ่งในสก็อตแลนด์ Ice Artisan Ice Cream ในฟอลเคิร์กใกล้กับเอดินบะระ ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านแนวคิดดั้งเดิม เมื่อปีที่แล้วได้เสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับลูกค้า นั่นคือไอศกรีมมายองเนส เจ้าของร้านอาหาร Kyle Gentleman บอกกับ The Independent ว่าแนวคิดนี้มาจากความรักในซอสของเขา เขายังรายงานด้วยว่ารสชาติเป็นที่นิยมมาก

การใช้มายองเนสที่ไม่ชัดเจน

แฟน ๆ ของดอกไม้บ้านรู้ว่าหลังจากล้างใบด้วยน้ำอุ่นด้วยการเติมสบู่อ่อน ๆ พวกเขาควรจะถูด้วยมายองเนสเล็กน้อย พวกเขาจะเปล่งประกายเป็นเวลาหลายสัปดาห์! ในทางกลับกัน ผู้ปกครองสามารถใช้สีนี้ล้างสีเทียนออกจากผนังเทียนและลอกสติกเกอร์ออกจากเฟอร์นิเจอร์ได้ เป็นต้น มายองเนสยังดีสำหรับประตูน้ำมัน การทำความสะอาดไม้ และเป็น… หน้ากากหนังศีรษะ