นำแสดงโดยจาน - กะหล่ำปลี

คะน้าเป็นเครื่องดื่มแนวฮิปสเตอร์ที่ช่วยชีวิตและเติมด้วยสมูทตี้สีเขียวหลังจากวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวายสำหรับบางคน เป็นแหล่งของรสชาติและความหลากหลายสำหรับคนอื่นๆ มาดูกันว่าคุณสามารถปรุงอะไรอร่อย ๆ ได้บ้าง!

/

กะหล่ำปลีคืออะไร?

กะหล่ำปลีเป็นพืชตระกูลกะหล่ำ แม้ว่าจะดูเหมือนผักกาดแก้วหนาเล็กน้อยก็ตาม อย่างไรก็ตาม การกัดเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะรู้ว่ามันมีรสชาติของกะหล่ำปลีมากมายและมีรสขมเล็กน้อย ซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของกะหล่ำดาว

เช่นเดียวกับผักสีเขียวทั้งหมด มันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C และ K แคลเซียมและโพแทสเซียม คะน้ามีผลดีต่อการทำงานของตับ หัวใจ และลำไส้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักสดหรือผักลวก (2-3 นาที) บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงกลายเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของค็อกเทลสีเขียว

กะหล่ำปลีซื้อที่ไหน?

เมื่อสองสามปีก่อน กะหล่ำปลีเป็นผักที่ค่อนข้างถูกดูหมิ่น เขาอยู่ไกลจากสถานะที่ฟักทองหรือถั่วชอบ ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณความนิยมของอินฟลูเอนเซอร์ทางอินเทอร์เน็ตและอาหารของพวกเขา รวมถึงอาหารค็อกเทล ผักคะน้าได้เข้าครอบงำห้องครัวและร้านค้าลดราคาโดยพายุ

เราจะซื้อกะหล่ำปลีสดในฤดูใบไม้ร่วงเพราะเป็นฤดูที่หนาวกว่า หาซื้อได้ตามเคาน์เตอร์ขายผักและในตู้เย็นของร้านค้าในถุงพลาสติก คะน้ามักจะอยู่ถัดจากผักโขมและถั่วงอก ทางที่ดีควรรับประทานโดยเร็วที่สุด - หากคุณต้องการเก็บไว้ ให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น

วิธีการปรุงกะหล่ำปลี?

กะหล่ำปลีสามารถรับประทานดิบได้ - เพียงแค่ล้าง ตากให้แห้งเหมือนสลัด กำจัดส่วนที่แข็งของก้าน ฉีกใบเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในสลัดที่คุณชื่นชอบ คุณต้องจำไว้ว่าคนที่มีลำไส้อ่อนไหวอาจประสบกับความรู้สึกแบบเดียวกันจากกะหล่ำปลีดิบเช่นที่พวกเขาทำจากกะหล่ำปลีธรรมดา

ใครก็ตามที่ได้ลองทำสลัดคะน้าจะรู้ดีว่าใบที่แข็งที่สุดคือส่วนที่ยากที่สุด วิธีทำกะหล่ำปลีในสลัดให้นุ่ม? มีวิธีที่ง่ายมากและคุณควรกลับไปเมื่อเตรียมสลัดกะหล่ำปลี - นวด! ต้องนวดใบกะหล่ำปลีเพื่อให้นุ่มและอ่อนนุ่ม ทำอย่างไร? เพียงแค่ใส่กะหล่ำปลีที่ล้างและแห้งลงในชาม เติมน้ำมะนาว 1/2 มะนาว และน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นคุณต้องนวดแต่ละใบด้วยมือเพื่อให้นุ่ม ตอนนี้ใบอ่อนแล้ว เราก็เติมอะไรก็ได้ที่ชอบลงในสลัด

สลัดกะหล่ำปลี

สลัดฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยกับลูกแพร์ สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดธรรมดาผสมกับซอสหรือเป็นชามสลัดที่ตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม (เช่น

สลัดกับกะหล่ำปลีและลูกแพร์ - สูตร

ส่วนผสม (ต่อคน):

• กำมือของใบกะหล่ำปลี

• ½ลูกแพร์
• ถั่วหนึ่งกำมือ
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• บีทรูทอบ 1 อัน
• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก / bulgur

ลูกเต๋าลูกแพร์, เฟต้าชีส, กอร์โกซอลและหัวบีท วางบนจานหรือโอนไปยังชาม โรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ (ผสมราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือในเครื่องปั่นกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย) ถ้าเราต้องการจานที่อร่อยกว่านี้ เราสามารถเติมข้าวบาร์เลย์มุกต้มหรือ bulgur ได้ 3 ช้อนโต๊ะ

 จากความยากจนเราสามารถเพิ่มพาสต้าได้ แต่คุณต้องกินทุกอย่างในคราวเดียว ข้อดีอย่างหนึ่งของผักคะน้าคือมันไม่เหี่ยวง่าย ดังนั้นสลัดผักคะน้าจึงเหมาะสำหรับการพกพาและแช่เย็น (คุณสามารถปรุงสำหรับทำงาน พาไปปิกนิก หรือทำในวันถัดไปใน ตอนเย็น). .

สลัดกับกะหล่ำปลีและบรอกโคลี - สูตร

ส่วนผสม:

• ห่อใบกะหล่ำปลี
• แครนเบอร์รี่แห้งกำมือหนึ่ง
• อัลมอนด์บด
• 1 บรอกโคลี
• แครอท 1
• น้ำสลัดมะนาว:
• น้ำมันมะกอก XNUMX/XNUMX ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ออริกาโน 1 ช้อนชา

สลัดยังมีรสชาติที่ดีด้วยอัลมอนด์สับข้างกะหล่ำปลี แครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือ บร็อคโคลี่สับ 1/2 ถ้วย (ใช่ ดิบ!) แครอทขูด 1 ลูก และหอมแดงสับละเอียด 1/4 หัว ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับกะหล่ำปลี 2 กำมือแล้วโรยด้วยน้ำสลัดมะนาว ให้กลิ่นหอมสดชื่น

ค็อกเทลกับกะหล่ำปลี

กรีนสมูทตี้หรืออินสตาแกรมและบล็อกสุดฮิต ไม่มีอะไรมากไปกว่าใบคะน้าผสมกับน้ำผลไม้ ซึ่งมักจะเป็นแอปเปิ้ลและมะนาว ทำไมโลกถึงคลั่งไคล้พวกเขา? ทุกคนคิดว่ามันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการกินผักใบเขียวเยอะๆ ค็อกเทลบางชนิดใส่ใบผักโขม บางชนิดใส่กะหล่ำปลี เพิ่มแอปเปิ้ล กล้วย สับปะรด สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นเพื่อเพิ่มรสชาติ กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือการกวนค็อกเทลเป็นเวลา 2-3 นาทีจนใบเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจริงๆ มิฉะนั้นเราจะรู้สึกว่ามีเศษก้านและใบอยู่ใต้ฟันของเรา ใส่เมล็ดเจียหรือเมล็ดแฟลกซ์ลงในสมูทตี้สีเขียว ซึ่งจะช่วยย่อยและขับถ่ายของลำไส้ได้เล็กน้อย

ควรจำไว้ว่าร่างกายซึ่งไม่คุ้นเคยกับกะหล่ำปลีจำนวนมากอาจขัดขืนเล็กน้อยและปฏิบัติต่อเราด้วยความไม่ย่อย วิธีก้าวเล็ก ๆ - เขย่าวันเว้นวันหรือส่วนเล็ก ๆ ทุกวัน - จะช่วยได้อย่างแน่นอน หลายคนใช้เชคเป็นเครื่องดื่มทดแทนน้ำ และสังเกตเห็นการสะสมแทนที่จะเห็นผลที่ต้องการจากการสูญเสียเซนติเมตร

ค็อกเทลควรได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นอาหารเหลว - มีน้ำตาลมากถ้าคุณเพิ่มผลไม้ (และพวกเขาทำเพราะกะหล่ำปลีเองไม่มีรสชาติที่น่าเชื่อมาก) นั่นคือเหตุผลที่ค็อกเทลเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้ามื้อที่สองหรือของว่างยามบ่ายเพื่อสุขภาพ

ค็อกเทลกะหล่ำปลี - สูตร

ส่วนผสม:

• ใบกะหล่ำปลี
• ½มะนาว/มะนาว
• อะโวคาโด ½ ลูก
• банан
• เมล็ดแฟลกซ์
• สับปะรดสับสักแก้ว
• ผลไม้ที่ชอบ : บลูเบอร์รี่/สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่

ใส่ใบคะน้าล้าง น้ำมะนาว 1/2 ลูก อะโวคาโด 1/2 ลูก กล้วย 1 ลูก แอปเปิ้ล 1/2 ลูก และเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะลงในโถปั่น เราผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน กะหล่ำปลีผสมกับสับปะรดสดก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน (กะหล่ำปลี 2 กำมือ น้ำมะนาวเล็กน้อย สับปะรดสดสับหนึ่งแก้ว)

คุณสามารถเพิ่ม Chia หรือเมล็ดพืชลงในค็อกเทลเพื่อช่วยในลำไส้ ในความเป็นจริงเราสามารถเพิ่มบลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ลงในค็อกเทล - ผลไม้ที่เรามีอยู่

การเพิ่มกล้วยจะทำให้สมูทตี้มีเนื้อครีม ส่วนน้ำแอปเปิ้ลจะให้ความหวานเหมือนกับสับปะรด มะนาวหรือมะนาวจะช่วยขจัดความขมเล็กน้อยของกะหล่ำปลี

วิธีการปรุงชิปกะหล่ำปลี?

ชิปคะน้าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนชิปบรรจุหีบห่อ ตอบสนองความต้องการเคี้ยวอาหารรสเค็ม เช่นเดียวกับชิปถั่วชิกพีชิปคะน้าจะไม่แทนที่รสชาติของมันฝรั่งทอด พวกเขาสามารถแทนที่การสะท้อนกลับเพื่อเข้าถึงสิ่งที่กรุบกรอบ (ฉันไม่ได้เขียนสิ่งนี้เพื่อห้ามไม่ให้ใครทำ แต่เพื่อให้เข้าใจว่าสิ่งนี้ไม่เหมือนกับมันฝรั่ง)

เตรียมชิปกะหล่ำปลีจากใบล้างและแห้งดี นี่เป็นสิ่งสำคัญ - ใบที่เปียกในเตาอบจะเดือดแทนที่จะกรอบ เราตัดส่วนที่แข็งออกจากใบแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ นวดด้วยน้ำมันมะกอก เราใส่พริกไทยดำหรือพริกป่น 1/2 ช้อนชา หรือยี่หร่าหรือกระเทียมแห้ง 1/2 ช้อนชาลงในน้ำมัน ถูใบด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก จัดเรียงบนแผ่นอบเพื่อให้เป็นชั้นเดียว อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 110 องศาเซลเซียส พลิกและอบต่ออีก 5 นาที (ควรตรวจดูว่าใบนั้นมีสีน้ำตาลและเป็นสีน้ำตาลอ่อนอยู่แล้วหรือไม่ เพราะอาจไหม้ได้) เรานำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น 10 นาทีแล้วกินทันที

กะหล่ำปลีเพสโต้ - สูตร

ส่วนผสม:

• ใบกะหล่ำปลี 2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก XNUMX/XNUMX ถ้วย
• ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• Xnumx พาเมซานชีสขูด
• เกลือ½ช้อนชา

คะน้า เช่น ใบโหระพาหรือผักโขม สามารถใช้ทำเพสโต้ได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างใบ 2 ถ้วยกำจัดส่วนที่แข็งแล้วโยนลงในโถปั่น เพิ่มส่วนผสมข้างต้นและผสมจนเนียน หากคุณต้องการทำเพสโต้มังสวิรัติ ให้เติมยีสต์เกล็ด 1 ช้อนโต๊ะแทนพาร์เมซานชีส เสิร์ฟเพสโต้กับบะหมี่หรือครูตองซ์ รสชาติดีกับพริกเล็กน้อยโรยด้วยตาฮินี (เช่น งา)

สามารถอ่านข้อความเพิ่มเติมจากซีรี่ส์ Starring on a Plate ได้ที่ AvtoTachki Pasje ในส่วนการทำอาหาร

ภาพ: ที่มา: