ไม่ใช่แค่เฟรนช์ฟราย - จานมันฝรั่งที่รวดเร็วและไม่ชัดเจน

มันฝรั่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศของเรา เราเชื่อมโยงพวกเขากับเฟรนช์ฟรายและบะหมี่ แต่สามารถเตรียมอาหารอื่น ๆ ได้จากพวกเขา วิธีการปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีที่ผิดปกติ?

/

ความคิดสร้างสรรค์ของอาหารไม่มีขอบเขต - คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหาร ทาร์ต เกี๊ยว ทอดและพายจากมันฝรั่ง ทุกครัวมีวิธีการเตรียมมันฝรั่งที่เหลือเป็นของตัวเอง ท้ายที่สุด ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ทำให้หลายประเทศรอดพ้นจากภาวะกันดารอาหาร

มันฝรั่งสแกนดิเนเวีย เช่น หม้อปรุงอาหารสวีเดนของ Jansson

ส่วนผสม:

• 1,5 กิโลกรัมของมันฝรั่ง
• หลอดไฟ 3
• เนยกระป๋อง 4
• ปลากะตัก 25 ตัว
• 300 ml 36 ครีม%
• เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

Janssons frestelse ตามชื่อในภาษาสวีเดนมีรสนิยมของตัวเองในทุกบ้าน บ้างก็ใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งลงไป บ้างก็ใส่ปลากะตัก ในรุ่นที่ง่ายที่สุดมันฝรั่งหั่นบาง ๆ (ควรมีแมนโดลิน) หัวหอมปลากะตักและครีมอบในเตาอั้งโล่ ทำอย่างไร?

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนย มันฝรั่ง 1,5 กก. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มม. (ควรใช้แมนโดลิน) ขูด 3 หัวหอมด้วย อุ่นเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวหอมและผัดบนไฟอ่อนจนนุ่ม ใส่มันฝรั่งหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ คลุมด้วยหัวหอม ใส่ปลากะตักประมาณ 25 ตัว คลุมด้วยมันฝรั่งและหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย 1 ช้อนชา เทครีม 300 มล. 36% โรยด้วยเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ อบจนนุ่มประมาณ 45 นาที

มันฝรั่ง Hasselback เช่น หีบเพลงมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ซีเมนยากิ
• เบคอนสไลด์ (กี่มันฝรั่ง)
• น้ำมัน
• เกลือ

นอกจากนี้ยังมีมันฝรั่ง Hasselback อีกด้วย การล้างมันฝรั่งอย่างถูกต้อง (โดยไม่ต้องปอกเปลือก) และตัดหีบเพลงก็เพียงพอแล้ว - เราจะไม่ตัดมันจนสุด ห่อมันฝรั่งแต่ละชิ้นในเบคอน โรยด้วยเกลือ และใส่เนยลงไปในรอยผ่าอย่างระมัดระวัง อบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่ม)

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งอบยัดไส้ด้วยสลัดผัก กซิก เชดดาร์ และเบคอน ได้รับความนิยมจากชายทะเลในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขาสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

ก็เพียงพอที่จะซื้อมันฝรั่งขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดสับด้วยส้อมแล้วอบที่ 200 องศาจนสุก จากนั้นผ่าครึ่งมันฝรั่ง ระวังอย่าให้เปิด แล้วยัดด้วยอะไรก็ได้ตามใจชอบ เข้ากันได้ดีกับหัวหอมทอดและเบคอนราดด้วยเชดดาร์ชีสที่กำลังละลาย เวอร์ชั่นโปแลนด์กับคอทเทจชีสกับหัวหอมและหัวหอมสีเขียวก็อร่อยเช่นกัน

พวกเขาจะอร่อยมากถ้าอัดแน่นไปด้วยการต่อสู้เช่น ปาเตชีส, ปลาแมคเคอเรลรมควัน, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทยและมายองเนส (คอทเทจชีส 250 กรัมผสมกับ sprats หนึ่งขวดหรือปลาแมคเคอเรล 1 เล็ก ๆ เติมน้ำมะนาว 1/2 มะนาว เกลือ พริกไทย และมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ ).

มันฝรั่งบด

ในบรรดามันฝรั่งอบทั้งหมด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและอาจดีที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณเอง สควอชมันฝรั่งไม่มีอะไรมากไปกว่ามันฝรั่งที่ปรุงในผิวหนัง บีบ (แบนเพื่อให้กรอบมากหรือละเอียดอ่อนเพื่อให้ข้างในนุ่มเล็กน้อย) และอบ เมื่อเตรียมอาหารจานอื่น เช่น เกี๊ยวซิลีเซีย เกี๊ยวมันฝรั่ง หรือมันฝรั่งสับ ให้ต้มมันฝรั่งเพิ่มและอบในวันถัดไปสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

บดมันฝรั่งที่ปรุงสุกด้วยมือหรือสากเนื้อ โรยด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เนยด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ อบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศาจนมันฝรั่งกรอบ

เราสามารถโรยด้วยเชดดาร์หรือมอสซาเรลล่าขูดฝอยก่อนเสิร์ฟ เราสามารถให้บริการได้โดยตรงจากเตาอบ เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง แต่รสชาติดีด้วยตัวมันเอง

พายมันฝรั่ง Podlasie classic

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมของมันฝรั่ง
• หลอดไฟ 2
• 200 g เบคอนรมควัน
• ไข่ 2
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย
• Kefir / นม / โยเกิร์ตธรรมชาติ / แตงกวาดอง (สำหรับเสิร์ฟ)

หากมีจานมันฝรั่งที่คู่ควรกับอนุสาวรีย์ ต้องเป็นพายมันฝรั่งแน่นอน รสชาติเหมือน... แพนเค้กมันฝรั่งอบ ดีขึ้นและแข็งแรงขึ้นเท่านั้น ทำอย่างไร?

ปอกมันฝรั่ง 2 กก. แล้วขูดด้วยที่ขูดตาข่ายที่ดีที่สุด (หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารกับที่ขูดมันฝรั่ง) ปอกหัวหอม 2 อันและสับละเอียด ทอดจนเหลืองในน้ำมัน ตัดน้ำมันหมูรมควัน 200 กรัมเป็นก้อนแล้วผัดกับหัวหอมเล็กน้อย ใส่มันฝรั่ง ใส่ไข่ 2 ฟอง แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา เทลงในถาดรองกระดาษรองอบขนาด 30 ซม. x 40 ซม. อบที่ 180 องศาจนเป็นสีทอง ประมาณ 60 นาที

เสิร์ฟพร้อม kefir นม โยเกิร์ตธรรมชาติ และผักดอง เราสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของสตูว์ มันอร่อยมากเมื่อกรอบทอดกับไข่ดาว

เคล็ดลับ: จะทำอย่างไรกับมันฝรั่งส่วนเกิน?

บางครั้งเราก็มีมันฝรั่งต้มที่เราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร ด้านล่างนี้ คุณจะพบคำแนะนำที่ไม่สิ้นเปลืองซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยโลก กระเป๋าเงินของคุณ แต่ยังช่วยให้คุณประหยัดจากความซ้ำซากจำเจในการทำอาหารอีกด้วย

Lefse เป็นแพนเค้กมันฝรั่งนอร์เวย์

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งต้ม 400 กรัม
• 50 กรัมของเนย
• ครีม 50 มล
• แป้งมันฝรั่ง 1 ¼ ถ้วย
• แยม (สำหรับเสิร์ฟ)

Lefse เป็นขนมปังแผ่นแบนมันฝรั่งนอร์เวย์ พวกเขาแตกต่างจากแพนเค้กในวิธีการเตรียม (ต้องรีด) และในส่วนผสม สำหรับแพนเค้กขนาดเล็ก 16 ชิ้น มันฝรั่งต้มกด 400 กรัม ผสมกับเนยละลาย 50 กรัม ครีม 50 มล. เกลือ 1/2 ช้อนชา และแป้งมันฝรั่ง 1 1/4 ถ้วยก็พอ ผสมส่วนผสมทั้งหมดบนกระดานจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าเหนียวก็เติมแป้ง

แบ่งมวลออกเป็น 16 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ ทอดในกระทะที่จุ่มในน้ำมันประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนำออกจากพิมพ์แล้ว ให้ทาแป้งแพนเค้กด้วยแยม ม้วนขึ้นแล้วเสิร์ฟทันที เราเก็บ lefse ไว้กับกระดาษรองอบนานถึง 3 วันในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้

มันฝรั่งทอดรัสเซีย

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
• 200 g curd
• หลอด 1
• ไข่ 1
• 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
• แตงกวาดอง/กะหล่ำปลีดอง (สำหรับเสิร์ฟ)

เรายังสามารถทอดชิ้นเนื้อด้วยรสชาติของเกี๊ยวมันฝรั่งต้ม บีบมันฝรั่งต้ม (300 กรัม) ผ่านการกด ใส่คอทเทจชีส 200 กรัม หัวหอมทองสับละเอียดและทอด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย ใส่ไข่ 1 ฟอง แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ เราผสม ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีดอง

เกี๊ยวโปแลนด์และเกี๊ยวอิตาเลี่ยน

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งต้ม 600 กรัม
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• ไข่ 1
• เกลือ

อาจกลายเป็นว่าฉันเป็นคนธรรมดาในการทำอาหาร แต่ฉันยังไม่เข้าใจว่าเกี๊ยวโปแลนด์แตกต่างจาก gnocchi ของอิตาลีอย่างไร บางทีพวกมันอาจมีรูปร่างแตกต่างกัน - gnocchi ของอิตาลีมีรูปร่างแกนหมุนและแถบขวางที่มีลักษณะเฉพาะ เครื่องเคียงนั้นแตกต่างกันอย่างแน่นอน - ย็อกกีมักจะเสิร์ฟกับเพสโต้หรือน้ำมันมะกอกและพาร์เมซานชีส พวกเขาเชื่อมโยงกันด้วยส่วนผสมอย่างแน่นอน

ในการเตรียมเกี๊ยวทั้งสองประเภท เราต้องการมันฝรั่งต้ม 600 กรัมผ่านการกด แป้งสาลี 1 1/2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และไข่ 1 ฟอง นวดมวลจนหยุดเกาะ ม้วนจากมันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 - 1,5 ซม. ตัดเกี๊ยว ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 1,5 นาทีหลังจากออกเดินทาง

หากคุณต้องการแช่แข็ง ให้ทำก่อนปรุงอาหาร - วางแผ่นอบบนชั้นวางช่องแช่แข็ง ใส่เกี๊ยวลงไป แล้วรอจนแช่แข็ง ใส่บะหมี่แช่แข็งในถุงช้อปปิ้ง เราไม่ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร เพียงแค่ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากที่ทิ้งไว้

ฉันควรใช้มันฝรั่งชนิดใดทุกวัน?

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าในร้านค้าบางแห่ง มันฝรั่งจะถูกบรรจุด้วยการกำหนดประเภท ควรให้ความสนใจกับพวกเขาเพื่อไม่ให้พูดซ้ำในภายหลังว่า "ควรมีสลัดมันฝรั่งและมันฝรั่งของฉันกลายเป็นโจ๊ก" หรือ "ควรเป็นเกี๊ยวและมันฝรั่งเหล่านี้แข็งเหมือนหินแม้ว่าจะเป็น ปรุงครึ่งชั่วโมง”

เราจะเข้าสู่ตลาด มันฝรั่ง 3 ชนิด - A สำหรับสลัด B สากล (เช่น สำหรับการทอดและสำหรับอาหารค่ำ) และ C mealy. นอกจากนี้ยังมีสองประเภทย่อย AB และ BC ถ้าเราต้องการทำสลัดผักหรือมันฝรั่ง เราซื้อมันฝรั่งชนิด A หรือ AB ถ้าเราต้องการทำบะหมี่อร่อย เราซื้อ C ถ้าเราต้องการทอดแพนเค้กมันฝรั่ง เราซื้อมันฝรั่งชนิด B หรือ BC ในรูปแบบบริสุทธิ์ มันฝรั่งชนิด B หรือ C เหมาะ ถ้าเราต้องการมันฝรั่งสำหรับทุกอย่าง เพราะเราไม่กินมาก ให้ซื้อสากล B ใครก็ตามที่พยายามทำเกี๊ยวประเภท C จะเข้าใจว่ามันสร้างความแตกต่างอย่างไร

สำหรับพันธุ์ต่างๆ ในโปแลนด์มีมันฝรั่งหลายร้อยสายพันธุ์ แม้ว่าในพื้นที่ปลูกผักส่วนใหญ่ ด้วยความคงอยู่ของความบ้าคลั่ง มันฝรั่งทั้งหมดจะถูกเซ็นชื่อเป็น cotoneaster หรือ iris นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรถามว่าเราซื้อมันฝรั่งชนิดใด

คุณสามารถหาแนวคิดเพิ่มเติมสำหรับอาหารที่น่าสนใจได้ในส่วนการทำอาหารสำหรับ AvtoTachki Passions

ที่มาของภาพ: