หนังสือเล่มใหม่ของ Nigella Lawson! รีวิว “ทำ กิน ทำซ้ำ”

หลังจากหลายปีของความปรารถนาที่จะเป็นคนที่เป็นธรรมชาติและคลั่งไคล้มากที่สุดในโลกของการทำอาหาร เรามีหนังสือเล่มใหม่ Nigella Lawson และ Do Eat Repeat ส่วนผสม สูตรอาหาร และเรื่องราว” เป็นการหวนคืนสู่เรื่องราวของการทำอาหารและข้อคิดอันล้ำค่า

/

ราชินีกลับมาแล้ว!

เมื่อ Nigella Lawson หายตัวไปจากโลกของสื่อ แฟนๆ ของเธอก็อารมณ์เสียมาก อาจไม่มากนักเนื่องจากวิกฤตส่วนตัวของเธอ แม้ว่าบางคนอาจพัฒนาความเห็นอกเห็นใจของมนุษย์ แต่เพราะพวกเขาปรารถนาที่จะเห็นชายคนหนึ่งเพลิดเพลินกับการกัดทุกคำอย่างเห็นแก่ตัว ในโปรแกรมและหนังสือของเธอ เธอเติมเนยมากเกินไปด้วยความประมาทเลินเล่อในระดับหนึ่ง เปิดตู้เย็นตอนกลางดึกเพื่อจุ่มช้อนชาลงในครีมช็อกโกแลตและเทเหล้ารัมหรือคอนยัคลงในของหวานอย่างไร้ความปราณีและขยิบตาให้ผู้ชม มันเป็นสิ่งที่ดีเลิศของความสุขในการทำอาหารและการรับประทานอาหาร เธอแย้งว่าควรทำอาหารบางจานให้เสร็จก่อนเพราะความพึงพอใจของแขกคือความสุขของเจ้าบ้านหรือปฏิคม ที่บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะเดิมพันกับรสนิยมที่เป็นที่รู้จัก และไม่กังวลใจว่าอาหารจานใหม่ในเมนูของเราได้ปรากฏออกมาหรือไม่ วันนี้ Nigella กลับมาพร้อมกับหนังสือที่แตกต่างจากเล่มอื่นๆ เล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถนับ drool และหมัดที่สร้างแรงบันดาลใจได้หรือไม่?

สูตร "สมบูรณ์แบบ" โดย Nigella Lawson

"ทำ กิน ทำซ้ำ" เซอร์ไพรส์ด้วยการออกแบบกราฟิก บนเสื้อกันฝุ่นเราไม่เห็นใบหน้ายิ้มแย้มของ Nigella ที่เสิร์ฟจานที่เราคุ้นเคยในสิ่งพิมพ์ก่อนหน้านี้ เช่นเดียวกับตำราอาหารฉบับภาษาอังกฤษฉบับใหม่ หน้าปกเรียบง่ายมาก ภายในจำนวนข้อความสามารถทำให้คุณประหลาดใจ นี่ไม่ใช่รูปแบบสั้น ๆ ที่เป็นบทบรรณาธิการสูตรอีกต่อไป แต่เป็นหน้าข้อความยาว ๆ - ยอดเยี่ยมและแปลได้ดีมาก นักแปล โดโรทา มาลินา สานคำอย่างสวยงามในการบรรยายของไนเจลลาที่เหมาะกับบัณฑิตที่อ็อกซ์ฟอร์ด Nigella เขียนเกี่ยวกับอะไร?

เธอทำให้ผู้อ่านเข้าใจได้ชัดเจนในหลาย ๆ ทางว่าไม่มีสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบ และในการทำอาหาร คุณต้องเชื่อมั่นในสัญชาตญาณและการสังเกตของคุณเองบางส่วนเสมอ เขาเน้นตั้งแต่เริ่มแรกว่าการเบี่ยงเบนจากสูตรเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ตราบใดที่เราไม่พยายามเปรียบเทียบเอฟเฟกต์กับต้นฉบับซึ่งมักจะเกิดขึ้นกับคนที่พูดว่า "ฉันเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างกับคนอื่นและจานนี้รสชาติ แตกต่างอย่างสิ้นเชิง" . กว่าเดิม" ลอว์สันเตือนคุณว่าการทำอาหารสามารถปลดปล่อยและทำให้อับอายได้เพราะส่วนผสมไม่ได้ทำงานแบบเดียวกันเสมอไป ผักประเภทต่างๆ จะมีพฤติกรรมแตกต่างกันไปเมื่อปรุงสุก ขึ้นอยู่กับระดับความสุกหรือปริมาณน้ำในผัก ในฤดูหนาว อุณหภูมิในครัวจะต่ำลง ดังนั้นอาหารจำนวนมากจึงใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการปรุงอาหารและใช้เวลาในการอุ่นนานขึ้น การทำอาหารควรเป็นโอกาสหลักในการสร้างความทรงจำ รวมตัวกันรอบโต๊ะและสงบสติอารมณ์

คุณสนใจหัวข้อนี้หรือไม่? ตรวจสอบบทความอื่น ๆ ของเรา:

• ทำอาหารอย่างแชมป์! หนังสือ 5 อันดับแรกโดย Jamie Oliver
• หนังสือ 5 อันดับแรกสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
• อาหารเกาหลีสำหรับทุกคน “Pierogi กับกิมจิ” โดย Viola Blazutska – บทวิจารณ์

ความสุขของการทำอาหาร

คุณสมบัติการรักษาของการปรุงอาหารการสับและการนวดจะต้องได้รับการสัมผัสโดยผู้ที่หลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยแล้วจุ่มมือลงในแป้งยีสต์หรือผสมซอสมะเขือเทศอย่างช้าๆด้วยช้อนไม้ Nigella อธิบายในรายละเอียดว่าความสุขคืออะไร และถักทอความรู้สึกผิดที่เกี่ยวข้องกับอาหารไว้ในหนังสือ ซึ่งเป็นหัวข้อที่นักโภชนาการยกมาค่อนข้างชัดเจน ลอว์สันนำเสนอรูปถ่ายน้ำซุปข้นผักสำหรับทารกเป็นครั้งแรกและกล่าวอย่างน่าเศร้าว่าเราทุกคนสูญเสียความสุขในวัยเด็กที่จุดใดจุดหนึ่งในชีวิตของเรา - บางครั้งผ่านอุดมคติของความงามและความสำนึกผิดในอาหารบางครั้งผ่านการขาดแคลน เวลา รสชาติดี ผู้เขียนแนะนำให้เรากำจัดความสำนึกผิดและเชื่อสัญชาตญาณของเรา พวกเขาไม่กังวลเรื่องการกินมากนัก เพราะเป็นหนึ่งในความสุขง่ายๆ ไม่กี่อย่างที่สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งคนเดียวและกับเพื่อนฝูง

คำอธิบายอย่างละเอียดของสูตรอาหาร วิธีการเตรียม วิธีการเตรียมองค์ประกอบของอาหารล่วงหน้า และการทดแทนหากเราไม่สามารถเข้าถึงส่วนผสมที่เป็นปัญหาได้จริงๆ มีประโยชน์มาก ตัวอย่างเช่น การวาดภาพซอสที่เข้มข้นขึ้นทุกครั้งที่ใช้ช้อนไม้จับที่ก้นหม้อ ทำให้ผู้อ่านอยากตรงไปที่ห้องครัว

สูตรแปลกและอร่อย

ผู้ชื่นชอบการทำอาหารจะต้องเซอร์ไพรส์ Nigella ด้วยการผสมผสานรสชาติที่แปลกใหม่ พายมาร์ซิปัน แซนวิชไก่กรอบ พาสต้าปูชีส น้ำเชื่อมสีม่วง และเค้กน้ำมะนาว สูตรอาหารทั้งหมดของ Nigella ทำให้คุณอยากทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออ่านคำพูดและเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เฉียบแหลมและมักแดกดันของเธอ ความพร้อมของส่วนผสมบางอย่างอาจเป็นปัญหาในสภาพของโปแลนด์ แม้ว่าโคชูจังของเกาหลีจะหาซื้อได้ทางออนไลน์หรือที่ร้านขายของชำที่มีส่วนผสมจากตะวันออกมากมาย แต่นึกไม่ออกว่าจะมีร้านไหนที่คุณสามารถซื้อเนื้อปูขาวและน้ำตาลหรือหอมแดงกล้วยได้

ในหนังสือ ฉันสังเกตเห็นองค์ประกอบสองประการที่ต้องให้ความสนใจเพิ่มเติมจากมุมมองของพ่อครัวในโปแลนด์ อย่างแรก สูตรขนมปังแซนวิชประกอบด้วยแป้งสาลีดูรัม ซึ่งคุณจะไม่เห็นบนชั้นวางภายใต้ชื่อนี้ (อาจเป็นแป้งที่มีกลูเตนสูง เช่น แป้งที่ใช้ทำพิซซ่า)

ประการที่สอง สตูว์เนื้อวัวที่เป็นปัญหามีอยู่ในสูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวที่มีลูกชิ้นเนื้อและลำไส้ นี่ไม่ใช่ปัญหา เราสามารถซื้อเนื้อวัว หมูบางและหนาได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า ลำไส้ของโปแลนด์ถูกเก็บรักษาไว้ด้วยเกลือ และต้องล้างและขจัดเกลือให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ไม่มีข้อมูลดังกล่าวในสูตร ถ้ามีคนใส่สตูว์เนื้อวัวสับลงในสตูว์ของ Nigella ตามที่ผู้เขียนแนะนำ พวกเขาจะลงเอยด้วยอาหารที่มีรสเค็มอย่างไม่น่าเชื่อ บางทีในอังกฤษก็ขายแบบดิบๆ ไม่ใส่เกลือ ดังนั้นความแตกต่าง

ห้องครัวของ Nigella Lawson เป็นอย่างไร? 

หนึ่งในแนวโน้มที่ใหญ่ที่สุดในโลกอาหารคืออาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ หนังสือเล่มใหม่ของ Nigella ไม่ได้อ้างว่าเป็นหนังสือสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ฉันเคารพมันมากและฉันชอบมันมาก เพราะมันเข้ากับเธอมาก

ผู้เขียนไม่พยายามที่จะเข้ากับเทรนด์เพียงเพื่อให้ได้รับความเห็นอกเห็นใจจากผู้อ่านใหม่ นอกจากนี้ เรื่องราวของเธอเกี่ยวกับความสุขในการรับประทานอาหารและแง่มุมของการบำบัดในการทำอาหารยังกล่าวถึงประเด็นต่างๆ ที่หลายคนต้องเผชิญ เช่น การควบคุมน้ำหนักของตัวเองมากเกินไป หมกมุ่นอยู่กับที่มาของส่วนผสมแต่ละอย่าง และการกลืนของเสียที่กินไปอย่างไม่ใส่ใจ ฉันคิดว่าถ้าคนส่วนใหญ่ทำตามคำแนะนำของเธอและกินอย่างมีความสุขเท่าที่ร่างกายต้องการและฟังสัญญาณสมองของพวกเขา โลกจะเป็นสถานที่ที่สูญเสียอาหารน้อยลงและผู้คนจะมีสุขภาพดีและมีความสุขมากขึ้นก็จะปฏิบัติตาม ตัวพวกเขาเอง. .

สูตรของ Nigella จากนิตยสาร Make, Eat, Repeat เหมาะสำหรับช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่ยาวนาน ไม่เพียงแต่อาหารมื้อร้อนและแสนอร่อยในรูปแบบของ "อาหารเพื่อสุขภาพ" เท่านั้นที่จะนำมาซึ่งความสุข แต่ยังรวมถึงกระบวนการเตรียมอาหารด้วย - ไม่เร่งรีบ เรียบง่าย และทำซ้ำได้ ดูเหมือนว่านี่จะเป็นหนึ่งในตำราอาหารไม่กี่เล่มที่คุณอ่านครั้งแรกด้วยความปิติยินดี จากนั้นคุณทดสอบในครัว

ดีที่ได้ Nigella กลับมา

คุณสามารถหาข้อความเพิ่มเติมเกี่ยวกับ AvtoTachki Passions ได้ในส่วนที่ฉันทำ

ภาพและปก: ที่มา: วัสดุ Insignis / ปก: © Matt Holyoak