ติดจาน : หน่อไม้ฝรั่ง

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและเป็นผักที่เตรียมยาก ทุกวันนี้เราหาซื้อหน่อไม้ฝรั่งได้ทุกที่ เราชอบที่ความกรุบกรอบและเมนูที่แพร่หลาย หน่อไม้ฝรั่งชนิดใดที่จะซื้อวิธีปรุงอาหารและไม่ทำให้เสีย?

ฉันจะซื้อหน่อไม้ฝรั่งสดได้ที่ไหน

ความนิยมของหน่อไม้ฝรั่งหมายความว่าเราสามารถหาซื้อได้ไม่เฉพาะในร้านค้าที่มีสินค้าจำหน่ายมากมายเท่านั้น แต่ยังซื้อได้จากร้านขายผักสดในท้องถิ่นเล็กๆ ด้วย หน่อไม้ฝรั่งที่ดีที่สุดคือหน่อไม้ฝรั่งสด ควรตรวจสอบว่าเกษตรกรที่ปลูกผักวิเศษนี้อาศัยอยู่ใกล้กับที่อยู่อาศัยหรือไม่ บางทีเขาอาจขายผักสดแบบละเอียดหรือพร้อมที่จะนำไปยังสถานที่ที่ตกลงกันไว้ การซื้อหน่อไม้ฝรั่งสดนั้นคุ้มค่ามากเพราะมีพลังของรสชาติ

อย่างไรก็ตามในซุปเปอร์มาร์เก็ตเราสามารถซื้อผักที่เหมาะสมได้ คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าหน่อไม้ฝรั่งสด ก่อนอื่นเราจะดูให้ดี - ไม่ว่าจะมีเชื้อราหรือนิ่มหรือไม่ หากปลายของหน่อไม้ฝรั่งแข็ง เป็นขุย และนิ่ม เป็นสัญญาณว่าผักนั้นเสีย หากปลายหน่อไม้ฝรั่งแห้งและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย นั่นเป็นสัญญาณที่ดี หน่อไม้ฝรั่งขาดน้ำเล็กน้อย แต่ไม่เป็นไร หากคุณไม่ละอายคุณสามารถฟังหน่อไม้ฝรั่ง - ถูให้เข้ากัน หน่อไม้ฝรั่งสดทำเสียงคล้ายกับใบทิวลิปสด

วิธีการเก็บหน่อไม้ฝรั่ง?

ทางที่ดีควรกินหน่อไม้ฝรั่งสดๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเก็บไว้สักพัก ให้ห่อปลายด้วยกระดาษทิชชู่หมาดๆ แล้ววางหน่อไม้ฝรั่งบนจานในตู้เย็น หากคุณมีตู้เย็นขนาดใหญ่ ให้ดูแลหน่อไม้ฝรั่งเหมือนดอกทิวลิปสด ตัดยอดออก ใส่น้ำในขวดโหลเพื่อให้ปลายจมอยู่ในน้ำ เราใส่ขวดหน่อไม้ฝรั่งในตู้เย็น คุณยังสามารถนำหน่อไม้ฝรั่งไปแช่เย็นโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ อย่างไรก็ตามห่อดังกล่าวต้องรีบกิน

วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง?

ฉันจำได้ว่าครั้งแรกที่ฉันปรุงหน่อไม้ฝรั่ง - ตอนแรกฉันกำลังมองหาหม้อขนาดใหญ่พอ ฉันไม่รู้มาก่อนว่าผู้ที่ชื่นชอบหน่อไม้ฝรั่งใช้สูงเป็นพิเศษ หม้อสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง. จากนั้น ในขณะที่ชโลม ฉันก็ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งที่แตกออก (ซึ่งคุณจะหักออกก็ได้) เธอต้มน้ำใส่เกลือเพื่อให้มีรสชาติเหมือนน้ำทะเลและโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ทุกอย่างสมบูรณ์แบบจนกระทั่งฉันใส่หน่อไม้ฝรั่งขาวลงในน้ำ นี่ไม่ใช่ความคิดที่ดีนัก

ให้ความล้มเหลวในการทำอาหารของฉันเป็นคำเตือน หน่อไม้ฝรั่งขาวปอกเปลือก หน่อไม้ฝรั่งเขียวก็ได้. การปอกหน่อไม้ฝรั่งไม่ได้หมายความว่าต้องตัดหัวออก แต่ควรเก็บไว้เพราะมันอร่อย เพียงแค่ใช้ที่ปอกผักเพื่อเอาส่วนที่เป็นเส้นๆ ของหน่อไม้ฝรั่งออก โดยให้อยู่ต่ำกว่าส่วนหัวประมาณ 1 ซม. โดยปกติแล้วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวไม่จำเป็นต้องเก็บเว้นแต่หน่อไม้ฝรั่งจะหนามาก ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที นำออกและวางในชามน้ำเย็นทันที สิ่งนี้จะทำให้มันกรอบ

อย่างไรก็ตาม หากเราไม่ต้องการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง เราสามารถ...อบหรือทอดได้ เทน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งเขียว ผัดอีกครั้งและทอดประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเนยและเกลือ เรายังสามารถโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอสับและพาเมซานชีสขูดสดๆ คุณยังสามารถอบหน่อไม้ฝรั่ง - วางหน่อไม้ฝรั่งบนอลูมิเนียมฟอยล์ โรยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที

วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารเช้า?

แน่นอน บางคนพลาดอาหารเช้าวันหยุดสุดขี้เกียจบนระเบียงของร้านอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ โชคดีที่เราสามารถทำอาหารเช้าจากไข่หน่อไม้ฝรั่งได้ ซึ่งทำให้เราเอื้อมมือไปหยิบโทรศัพท์เพื่อจับภาพได้ในครัวของเราเอง สำหรับ XNUMX คน เพียงผัดหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวในน้ำมันมะกอก (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แล้วเสิร์ฟพร้อมไข่คน แซลมอนรมควัน และน้ำมะนาว ครัวซองต์หรือขนมปังสด น้ำส้มคั้นสดหนึ่งแก้ว และกาแฟช่วยเติมเต็มการพักผ่อน

ตัวเลือกอาหารเช้าหรืออาหารเย็นแสนอร่อยคือมันฝรั่งทารกและหน่อไม้ฝรั่งฟริตทาทา

Frittata กับหน่อไม้ฝรั่งและมันฝรั่ง - สูตร

ส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
• มันฝรั่งใหม่ 300 กรัม
• ไข่ 8
• เกลือ½ช้อนชา
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1 ช้อนชา
• XNUMX/XNUMX ถ้วย ชีสขูด (เชดดาร์หรือสีเหลืองอำพัน)

บางทีอาจไม่มีกลิ่นฤดูใบไม้ผลิอีกต่อไป ล้างมันฝรั่งใหม่ 300 กรัมและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวลงในน้ำ (หลังจากตัดหรือฉีกปลายแข็งที่หักออกเอง โดยปกติจะอยู่ห่างจากด้านล่างประมาณ 3 ซม.) ระบายทุกอย่างในหนึ่งนาที ตัดมันฝรั่ง เรากระจายมันในถาดอบลึกหรือในกระทะที่มีที่จับโลหะ (ที่สามารถใส่ในเตาอบได้) วางหน่อไม้ฝรั่งไว้ด้านบน ในชาม ผสมไข่ 8 ฟองกับเกลือ 1/2 ช้อนชา ออริกาโน่ 1 ช้อนชา ใบโหระพา 1 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย ใส่เชดดาร์ขูดฝอยหรือชีสสีเหลืองอำพัน 1/4 ถ้วยตวง ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้มวลไข่เติมผัก อบในเตาอบบนตะแกรงประมาณ 5 นาที เสิร์ฟร้อน

หากเราชอบรสชาติของเบคอน เราสามารถห่อหน่อไม้ฝรั่งดังกล่าวในเบคอนรมควันชิ้นหนึ่งก่อนที่เราจะใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วอบ

ซุปหน่อไม้ฝรั่งอร่อย

ซุปที่ปรุงบ่อยที่สุดและอร่อยจริงๆ ซุปครีมกับหน่อไม้ฝรั่ง. เราสามารถใช้หน่อไม้ฝรั่งขาว (อย่าลืมปอกเปลือกด้วย!) หรือหน่อไม้ฝรั่งเขียว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการออกจากหัวในการตกแต่งแต่ละจาน นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะไม่ลดน้ำหนักซุปและไม่ต้องพูดถึงครีมเพราะมันทำให้ซุปมีเนื้อครีมที่ไม่เหมือนใคร

ครีมหน่อไม้ฝรั่ง - สูตร

ส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่งเขียว/ขาว 2 ช่อ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมใหญ่½
• น้ำสต๊อก ½ ลิตร (ผักหรือไก่)
• 150 ml 30 ครีม%

ในการเตรียมซุปเราต้องการ: หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 2 ช่อ (ตัดปลายและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. เหลือหัวไว้สำหรับตกแต่ง), น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอมสับ 1/2 หัว, 1 /น้ำซุปผักหรือไก่ 2 ลิตร ครีม 150 มล. 30% เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผัดหอมหัวใหญ่จนนิ่ม ใส่กระเทียมที่บีบผ่านเครื่องกด หลังจาก 30 วินาที ใส่หน่อไม้ฝรั่งและน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มครีม ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เกลือถ้าจำเป็น โรยหน้าด้วยหน่อไม้ฝรั่งและผักชีลาวสับ

ถ้าเราต้องการซุปครีมหน่อไม้ฝรั่งที่แตกต่างจากก่อนหน้านี้ เราสามารถใช้หน่อไม้ฝรั่งขาวได้ เราต้องล้างและปรุงด้วยวิธีเดียวกับน้ำซุปจากสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชาและน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะลงในซุปผสม เสิร์ฟซุปโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ

พาสต้ากับหน่อไม้ฝรั่ง

เรารู้วิธีต้มหรือทอดหน่อไม้ฝรั่งแล้ว พาสต้ากับหน่อไม้ฝรั่งผัดก็อร่อย

ส่วนผสม:

• พวงหน่อไม้ฝรั่ง
• พาสต้าเพนเน่ 200 กรัม
• หลอด 1
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด ½ ถ้วย (พาเมซานหรือสีเหลืองอำพัน)
• ครีม ½ ถ้วย 30%
• อัลมอนด์อบและพริกป่นสำหรับโรยหน้า

ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างหน่อไม้ฝรั่งจำนวนมากกำจัดส่วนบนที่แข็งแล้วหั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ต้มเพนเน่ 200 กรัมในกระทะ อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับ 1 หัวลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมบด 2 กลีบแล้วผัดเป็นเวลา 30 วินาที ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ผิวมะนาว น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผัดเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา ใส่พาร์มีซานขูดหรือชีสสีเหลืองอำพัน 5/1 ถ้วย และครีม 2% 1/2 ถ้วย เทน้ำต้มพาสต้า 30/1 ช้อนโต๊ะลงไป เราผสม ระบายพาสต้าและโยนหน่อไม้ฝรั่งจากกระทะ เสิร์ฟโรยด้วยเกล็ดพริกหรือเกล็ดอัลมอนด์คั่ว

ถ้าเราชอบทานเนื้อนี่คงจะอร่อย พาสต้ากับไก่และหน่อไม้ฝรั่ง. เตรียมซอสตามสูตรก่อนหน้า แต่ใส่อกไก่ 1 ชิ้น หั่นเป็นเส้นๆ โรยเกลือ ใส่กระเทียมและหัวหอม ทอดอกไก่จนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป ทำทุกอย่างตามสูตรก่อนหน้า

หน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารเสริม

หนึ่งในอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับหน่อไม้ฝรั่งคือ หน่อไม้ฝรั่งอบในเตาอบเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

การอบหน่อไม้ฝรั่งในเตาอบด้วยแป้งกรอบก็เพียงพอแล้ว ราดด้วยน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ: ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย เรายังสามารถโรยหน่อไม้ฝรั่งด้วยเบคอนทอดหรือวอลนัท

หน่อไม้ฝรั่งอบกับน้ำสลัดวินิเกรตเหล่านี้สามารถโยนกับผักโขมสด 1 ถุง สตรอเบอร์รี่ 100 ถ้วยตวง แพะโรล XNUMX กรัม และถั่วพิสตาชิโอหรือเฮเซลนัท XNUMX กำมือ

มากินหน่อไม้ฝรั่งให้ถูกฤดูกันเถอะ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน A, C, K กระตุ้นตับและไต และอุดมไปด้วยไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่อร่อย สวยงาม และหลากหลาย - คุณสามารถรับประทานที่บ้าน พาพวกเขาไปปิกนิกและเพลิดเพลินกับรสชาติและเริ่มต้นฤดูกาล

คุณจะพบแรงบันดาลใจในการทำอาหารมากยิ่งขึ้นใน AvtoTachki Pasje ในส่วนการทำอาหาร 

แหล่งที่มา: