ชิลลี่ ซิน คาร์น. พริกคอนคาร์เน่มังสวิรัติ
เราทุกคนรู้จักพริกคอนคาร์เน่เนื้อคลาสสิกซึ่งมีรสเผ็ดผสมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารเย็นพริกมังสวิรัติ บาปคาร์เน่ในครั้งนี้?
/
Tex-Mex ทำให้ห้องครัวของเรามีพายุ พวกมันเรียบง่าย มักไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนเป็นพิเศษ และมีรสชาติที่อาหารพื้นเมืองของเราขาด - พวกมันมีรสเผ็ด อาหารกลางวันรสเผ็ดในอาหารโปแลนด์เป็นสิ่งที่แปลกใหม่: เราชอบรสเค็ม เปรี้ยว หวานเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องเผ็ดมาก อาหารเม็กซิกันและอาหาร Tex-Mex ช่วยให้คุณรู้สึกไม่สบายเล็กน้อย (เพราะความเผ็ดไม่ใช่รสชาติ แต่เป็นความประทับใจ) อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารจานเนื้อมาตรฐานโดยไม่มีเนื้อสัตว์?
ประวัติของพริกคอนคาร์เน่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการแทรกซึมทางวัฒนธรรมและการปรับตัวให้เข้ากับสภาพใหม่เป็นอย่างไร Chili con carne มาจากเม็กซิโก และการกล่าวถึงครั้งแรกของอาหารที่มีถั่ว ซอสมะเขือเทศ อบเชย และพริกขี้หนูมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ XNUMX อย่างไรก็ตาม ไม่ได้ต้องขอบคุณเม็กซิโกที่อาหารจานนี้ได้รับความนิยม เท็กซัสทำให้พวกเขาโด่งดังด้วยการเปลี่ยนสาระสำคัญเล็กน้อย - ในเวอร์ชัน Tex-Mex พริกคอนคาร์เน่เป็นเนื้อสัตว์ที่เคลือบด้วยซอสที่มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องเติมถั่ว ทุกวันนี้ ชิลลี่คอนคาร์เน่ไม่ได้มีแค่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิงโจ้ (ในออสเตรเลีย) และกวางเรนเดียร์ (ในนอร์เวย์) ด้วย เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงในเวอร์ชันมังสวิรัติโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นอายของ "อาหารทานเล่น"?
Chili sin carne - สูตรที่ง่ายที่สุด
พริกซินคาร์เน่ที่ง่ายที่สุดจัดทำขึ้นในเวลาที่สั้นที่สุด ตุนตอติญ่า เชดดาร์ (ถ้าคุณทำเป็นมังสวิรัติ) ครีม และผักชีสด Quesadilla (หรือ tortilla ยัดไส้เชดดาร์) เป็นเครื่องประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปแสนอร่อยนี้
สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งเราต้องการ:
- ถั่วขาว 1 กระป๋อง (นึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)
- ถั่วแดง 1 กระป๋องเล็ก (ควรนึ่ง)
- ถั่วชิกพี 1 กระป๋องขนาดเล็ก (นึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)
- แครอท 1 หัว หั่นเต๋า
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 กานพลูกระเทียมบีบผ่านเครื่องกด
- พริกแดงหั่นเต๋า ½
- ผักชีบด 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- 2 เกลือหนึ่งช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา (ในนี้เราปรับปริมาณได้ตามความสามารถ)
- ซินนามอน 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง
- พาสต้ามะเขือเทศ 1 ห่อเล็ก พริกฮาลาปิโนสีเขียว หรือพริกฮาบาเนโรร้อน (แล้วแต่ความชอบ)
เทน้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะลงด้านล่างของกระทะ ใส่แครอท หัวหอมและพริก ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ถอดฝาใส่กระเทียมเครื่องเทศและผสม ผัดประมาณ 2 นาที ใส่มะเขือเทศกระป๋อง พาสต้า ถั่ว ถั่วชิกพี และพริกฮาลาปิโนสับ 1 ช้อนโต๊ะ เราผสม ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 20 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้เกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมครีมเล็กน้อย ผักชี และพริกฮาลาปินโญ่
เสิร์ฟ quesadilla ตัดรูปสามเหลี่ยม (อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนชาในกระทะ วาง tortilla ลงบนจาน โรยด้วย cheddar หั่นฝอยเพื่อเคลือบ tortilla และด้านบนด้วยเปลือกที่สอง ทอดจนชีสละลาย ประมาณ 1,5 นาทีต่อด้าน ).
Chili sin carne กับเนื้อมังสวิรัติ
หากเราชอบรสชาติของพริกคอนคาร์เน่เพราะโครงสร้างของเนื้อสับละเอียด เราก็สามารถทำอาหารจานนี้ในครัวของเราเองได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือซื้อเนื้อบดมังสวิรัติ (ร้านค้าบางแห่งมีผลิตภัณฑ์มังสวิรัติในตู้เย็น) เราสามารถทำ “เต้าหู้สับ” เองได้ หลังจากเตรียมเนื้อแล้วให้เตรียมพริกซินคาร์เน่ตามสูตรที่แล้ว เพิ่ม "เต้าหู้ป่น" ในช่วง 3 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร
เต้าหู้เนื้อสับ:
- เต้าหู้ 2 ก้อน (อย่างละ 200 กรัม)
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- เกล็ดยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 2
- พริกขี้หนู
- เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
บดเต้าหู้ด้วยส้อมเพื่อให้มีก้อน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่าง วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้ "เนื้อ" กระจายอย่างสม่ำเสมอ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา (ความร้อนจากบนลงล่าง) ประมาณ 20 นาที - หลังจาก 10 นาทีกลับด้านเต้าหู้ด้วยไม้พายแล้วอบต่ออีก 10 นาที เต้าหู้ "สับ" นี้สามารถแช่แข็งในถุง ziplock ทางที่ดีควรละลายในตู้เย็นแล้วทอดในกระทะก่อนนำไปใส่ในอาหาร
Chili sin carne เป็นความคิดที่ดีสำหรับอาหารค่ำที่ปราศจากเนื้อสัตว์ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติหรือวีแก้นเพื่อเลือกอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็วเป็นครั้งคราว ข้อดีของพริกซินคาร์เน่คือมีโปรตีนจำนวนมาก (ต้องขอบคุณฝัก) และจะทำให้คุณอิ่มนานหลายชั่วโมง ก็ยังดีที่จะวางกระติกน้ำร้อนและนำติดตัวไปกับคุณในการเดินทางหรืออุ่นเครื่องในไมโครเวฟในสำนักงาน หากเราต้องการนำติดตัวไปด้วยเราก็ใส่ผักชีและครีมสับหนึ่งช้อนชาลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้สูญเสียเอกลักษณ์ของจาน หากใครไม่ชอบผักชี พวกเขาสามารถทิ้งมันไว้หรือใช้แทนผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือออริกาโนสด (พริกซินคาร์เน่ใช้ผสมกับสมุนไพรเหล่านี้ได้ดีที่สุดเพราะจะทำให้จานมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์) ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่ม jalapenos, habaneros หรือ tabasco สักสองสามหยดลงในพริกที่เสร็จแล้ว - ฉันขอแนะนำให้ปรุง chili sin carne ในเวอร์ชันที่อ่อนกว่าเล็กน้อยเพราะเราสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เสมอ และการกำจัดมันอาจทำให้เราต้องเสียค่าอาหาร ครีมหนึ่งแก้ว
